Zürcher Schweinebauch Eintopf(Тушкована свиняча грудинка по-цайхельськи)
Ситне та ароматне рагу з Цюріха, що складається з ніжної свинячої грудинки, повільно тушкованої з прянощами, овочами та невеликою кількістю білого вина. Ця страва втілює швейцарський домашній затишок, ідеально підходить для прохолодного вечора.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Свиняча грудинка(нарізана кубиками по 3 см)
- 1 tbsp Маргарин
- 3 medium Цибуля(нарізана смужками)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 medium Пекінська капуста(нарізана великими шматками)
- 6 medium Картопля(почищена і нарізана шматочками по 0.5 см)
- 3 medium Морква(почищена і нарізана шматочками по 0.5 см)
- 120 ml Біле вино(сухе)
- 120 ml Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте маргарин у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте кубики свинячої грудинки та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть свинячу грудинку і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте насіння кмину, сіль і перець. Поверніть обсмажену свинячу грудинку до каструлі.
- 4
Викладіть половину шматків пекінської капусти поверх свинячої грудинки. Додайте картоплю та моркву, а потім накрийте рештою пекінської капусти.
- 5
Влийте біле вино та воду. Доведіть до кипіння, потім щільно накрийте каструлю кришкою.
- 6
Зменште вогонь до мінімального і тушкуйте рагу повільно щонайменше 2 години, або доки свиняча грудинка не стане дуже м'якою. Якщо використовуєте звичайну каструлю, час приготування може знадобитися збільшити. Періодично перевіряйте та додавайте трохи більше води, якщо здається занадто сухо.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати скороварку, яка значно скоротить час приготування.
- ✓Переконайтеся, що свиняча грудинка добре обсмажена для максимального розвитку смаку.
- ✓Якщо пекінської капусти немає, можна використовувати інші види капусти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селеровий корінь.
- Під час тушкування можна додати лавровий лист для додаткового аромату.