Malakoff Vaudois(Малакофф Водуа)
Malakoff Vaudois – це невеликі, смажені у фритюрі сирні оладки, родом з кантону Во у Швейцарії. Зазвичай їх готують з сиру Грюйєр, яєць та невеликої кількості борошна, що надає їм хрусткої скоринки зовні та тягучої, сирної начинки всередині. Часто подаються як закуска або гарнір, вони є чудовим прикладом швейцарської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Сир Грюйєр(тертий)
- 2 large Яйця
- 50 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1/2 tsp Сіль
- 1/4 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- for frying Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці середнього розміру змішайте тертий сир Грюйєр, яйця, борошно, сіль та перець. Перемішуйте до утворення однорідного тіста. Воно має бути густим, але щоб його можна було набирати ложкою.
- 2
Розігрійте приблизно 5-7 см рослинної олії у глибокій каструлі або чавунці на середньо-сильному вогні до 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру. - 3
Обережно ложками викладайте сирне тісто у гарячу олію. Не переповнюйте каструлю; смажте партіями.
💡 Професійні поради: Використовуйте дві ложки, щоб допомогти викласти тісто в олію, формуючи невеликі оладки. - 4
Смажте малакофф до золотисто-коричневого кольору та доки вони не надуються, час від часу перевертаючи для рівномірного приготування.
- 5
Вийміть малакофф з олії за допомогою шумівки та викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої хрусткої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру, щоб малакофф не вийшли жирними.
- ✓Не переповнюйте каструлю для смаження, оскільки це знизить температуру олії та призведе до м'яких оладок.
- ✓Традиційно використовується сир Грюйєр, але також можна використовувати суміш Грюйєра та Емменталю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха до тіста для додаткового аромату.
- Подавайте з кисло-солодким соусом чилі або простим айолі для занурення.