Rheintaler Ribel Suppe(Суп Рейнталер Рібель)
Ситний та ситний суп з долини Рейну (Rheintal) у Східній Швейцарії. Ця страва містить 'рібель' – вид кукурудзяної каші, звареної на бульйоні та часто збагаченої вершковим маслом і сиром. Це зігріваюча та традиційна страва.
🧂 Інгредієнти
- 150 g Рібель (кукурудзяна каша)
- 1 liter Овочевий або курячий бульйон
- 50 g Несолоне вершкове масло
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 50 g Тертий сир Грюєр
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для подачі)
- to taste Сіль та чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Не давайте цибулі підрум'янитися; вона має стати м'якою. - 2
Додайте рібель до каструлі і підсмажте його в суміші масла та цибулі протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Підсмажування рібелю підсилює його горіховий смак. - 3
Поступово влийте бульйон, безперервно збиваючи, щоб запобігти утворенню грудочок.
💡 Професійні поради: Додавайте бульйон повільно, щоб отримати однорідну консистенцію. - 4
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і варіть приблизно 20-25 хвилин, періодично помішуючи, доки рібель не стане м'яким, а суп не загусне.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: Суп повинен мати консистенцію каші. - 5
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправи перед подачею. - 6
Розлийте гарячий суп по тарілках. Щедро посипте тертим сиром Грюєр та нарізаним свіжим кропом.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно, поки суп гарячий.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви не можете знайти готовий рібель, ви можете приготувати його самостійно, підсмаживши кукурудзяне борошно до появи аромату, а потім зваривши його з бульйоном.
- ✓Переконайтеся, що бульйон гарячий, коли додаєте його до рібелю, щоб уникнути грудочок.
- ✓Кількість бульйону можна регулювати для досягнення бажаної густоти супу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи вершків до супу для додаткової насиченості.
- Додайте дрібні шматочки готової ковбаси або бекону.
- Використовуйте суміш сирів для більш складного смакового профілю.