Walliser Käsekrapfen(Валійські сирні крокети)
Valais Cheese Fritters
Хрусткі, золотисті смажені коржики з регіону Валле, наповнені солоною сумішшю місцевого сиру та трав. Популярна закуска або аперитив, яку часто подають зі сметаною або яблучним пюре.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 0.5 tsp Сіль
- 1 large Яйце
- 150 ml Молоко
- 100 g Сир Ракелет(тертий)
- 50 g Сир Грюйєр(тертий)
- 2 tbsp Свіжий кріп(дрібно нарізаний)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
- 2
В окремій мисці збийте яйце з молоком. Влийте рідкі інгредієнти до сухих та перемішайте до однорідності, щоб вийшло тісто. Не перемішуйте занадто довго.
- 3
Акуратно вмішайте в тісто тертий сир Ракелет, тертий сир Грюйєр, нарізаний кріп і чорний перець.
- 4
Нагрійте приблизно 2-3 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до температури близько 175°C (350°F). Перевірте температуру олії, кинувши невелику кількість тіста; воно має одразу зашипіти.
- 5
Обережно викладайте тісто ложкою в гарячу олію, намагаючись не переповнювати сковороду. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
- 6
Вийміть крокети за допомогою шумівки і викладіть їх на решітку, застелену паперовими рушниками, щоб стекли зайва олія.
- 7
Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру; якщо вона занадто холодна, крокети будуть жирними, а якщо занадто гаряча, вони згорять, не встигнувши приготуватися всередині.
- ✓Використовуйте сир, що добре плавиться, наприклад, Ракелет або Грюйєр, для найкращого смаку та текстури.
- ✓Кріп надає свіжого цибульного аромату, але його можна замінити дрібно нарізаною зеленою цибулею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха в тісто для пікантності.
- Подавайте зі сметаною або яблучним пюре.
- Для трохи іншого смаку спробуйте використати сир Емменталь замість Грюйєру.