Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Кезшпетцле з смаженою цибулею)
Ситна та ароматна швейцарська страва з м'яких, сирних шпетцле (яєчної локшини), заправлених хрусткою смаженою цибулею. Це ситна та смачна страва, яка часто вважається національною стравою для душі.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 3 large Яйця
- 150 ml Молоко
- 1 tsp Сіль
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжо натертий)
- as needed Вода(для варіння шпетцле)
- 150 g Сир Грюйєр(натертий)
- 100 g Сир Емменталь(натертий)
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 3 tbsp Рослинна олія(для смаження цибулі)
- 2 tbsp Вершкове масло(для заправки шпетцле)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто для шпетцле: У мисці збийте борошно, яйця, молоко, сіль та мускатний горіх до отримання однорідної, густої маси. Вона має бути рідкою, але не надто. Додайте трохи води, якщо потрібно, щоб досягти правильної консистенції.
- 2
Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння.
- 3
Використовуючи пристрій для шпетцле, друшляк з великими отворами або прес для картоплі, витисніть або вилийте тісто в киплячу воду, формуючи маленькі галушки.
- 4
Варіть шпетцле 2-3 хвилини, або доки вони не спливуть на поверхню. Добре злийте воду.
- 5
Поки варяться шпетцле, підготуйте цибулю: Розігрійте рослинну олію на пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте, періодично помішуючи, до глибокого золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Це може зайняти 10-15 хвилин. Вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 6
У тій самій каструлі, де варилися шпетцле (злийте воду), розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Додайте злиті шпетцле та натертий сир Грюйєр і Емменталь. Акуратно перемішайте, доки сир не розплавиться і не покриє шпетцле.
- 7
Подавайте Кезшпетцле негайно, щедро посипавши зверху хрусткою смаженою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція тіста для шпетцле є ключовою; воно має бути достатньо густим, щоб тримати форму, але досить рідким, щоб проходити крізь пристрій.
- ✓Не переповнюйте каструлю під час варіння шпетцле; за необхідності варіть партіями.
- ✓Смажте цибулю повільно, щоб вона рівномірно стала золотистою та хрусткою, не підгорівши.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ложку сметани або крем-фрешу зверху.
- Додайте обсмажені гриби разом із цибулею.