Zartbitter Schoggi Biscuits(Печиво з темного шоколаду)
Swiss Dark Chocolate Biscuits
Хрустке, шоколадне печиво з нотками спецій, яке часто готують з дрібно змеленим мигдалем та темним шоколадом. Популярний десерт, особливо в святковий сезон.
🧂 Інгредієнти
- 100 g Темний шоколад (70% какао)(дрібно нарізаний)
- 3 tbsp Какао-порошок без цукру
- 1 tsp Мелена кориця
- 1/4 tsp Мелена гвоздика
- 1/2 tsp Сіль
- 200 g Дрібно змелений мигдаль
- 2 large Великі яєчні білки(злегка збиті)
- 100 g Цукор(плюс додатково для обвалювання)
- 1 tsp Ванільний екстракт
👨🍳 Інструкції
- 1
У кухонному комбайні подрібніть дрібно нарізаний темний шоколад до стану майже борошна. Додайте какао-порошок, корицю, гвоздику та сіль, і подрібніть до повного змішування.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шоколад дрібно нарізаний для легшого подрібнення. - 2
Перекладіть шоколадну суміш у миску і вмішайте дрібно змелений мигдаль.
- 3
В окремій мисці збийте яєчні білки до утворення м'яких піків. Поступово додавайте цукор, збиваючи до утворення жорстких, блискучих піків.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Акуратно вмішайте суміш яєчних білків та ванільний екстракт до мигдально-шоколадної суміші, доки не утвориться густе тісто.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не перемішати. - 5
Розкладіть тонкий шар цукру на чистій робочій поверхні. Викладіть тісто на цукор, посипте ще цукром і накрийте іншим шматком пергаментного паперу. Розкачайте тісто до товщини приблизно 1/4 - 3/8 дюйма.
- 6
Зніміть верхній шар пергаментного паперу. Виріжте фігурки за допомогою формочок для печива. Дайте непропеченому печиву підсохнути при кімнатній температурі щонайменше 1,5 години (або до ночі), щоб забезпечити більш хрустку верхню скоринку.
⏱️ 1.5 hours+ - 7
Розігрійте духовку до 160°C (325°F). Застеліть дека пергаментним папером. Викладіть підсушене печиво на підготовлене деко.
⏱️ 15 minutes - 8
Випікайте 12-15 хвилин, доки краї не стануть щільними, а верх не стане злегка піднятим. Дайте охолонути на деках кілька хвилин, перш ніж перенести на решітку для повного охолодження.
⏱️ 12-15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що шоколад високої якості для найкращого смаку.
- ✓Крок повітряного сушіння є вирішальним для досягнення хрусткої текстури.
- ✓Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до тижня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку Кіршвасеру (вишневого бренді) до тіста для автентичного штриху.
- Занурте охолоджене печиво наполовину у розтоплений темний шоколад.
- Використовуйте суміш темного та молочного шоколаду.