Zürcher Apfelkuchen(Цюрихський яблучний пиріг)
Zurich Apple Cake
Вологий та ніжний яблучний пиріг з нотками лимона та кориці, часто з легким оздобленням глазур'ю або крихтою. Це популярний десерт або доповнення до кави в Цюрихському регіоні.
🧂 Інгредієнти
- 150 g Вершкове масло, несолоне, розм'якшене
- 150 g Цукор-пісок
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1/4 tsp Сіль
- 3 large Великі яйця, розділені на жовтки та білки
- 150 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 3 medium Їстівні яблука (наприклад, Pink Lady, Gala)(очищені від шкірки, видалені серцевини та тонко нарізані)
- 1 tsp Мелена кориця
- 2-3 tbsp Цукрова пудра (для глазурі, за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть вершковим маслом і застеліть пергаментним папером круглу форму для випікання діаметром 23 см (9 дюймів).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло кімнатної температури для збивання. - 2
У великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло з цукром-піском до отримання легкої та пухкої маси. Додайте цедру лимона, лимонний сік, сіль та яєчні жовтки, продовжуючи збивати.
⏱️ 3-5 minutes - 3
В окремій мисці змішайте борошно та розпушувач. Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, перемішуючи до повного поєднання. Не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: За потреби зішкрябуйте масу зі стінок миски. - 4
В іншій чистій мисці збийте яєчні білки до стійких піків.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що миска та вінчик чисті та сухі. - 5
Акуратно, в три прийоми, вмішайте збиті яєчні білки в тісто для пирога, обережно перемішуючи, доки вони повністю не поєднаються.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не втратити повітряність білків. - 6
Вилийте половину тіста у підготовлену форму для випікання і рівномірно розподіліть. Розкладіть нарізані яблука поверх тіста. Посипте меленою корицею. Вилийте решту тіста поверх яблук.
- 7
Випікайте протягом 40-45 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Дайте пирогу охолонути у формі протягом 10 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження.
⏱️ 40-45 minutes - 8
За бажанням: збийте цукрову пудру з чайною ложкою води або лимонного соку, щоб створити глазур. Полийте нею охолоджений пиріг.
💡 Професійні поради: Регулюйте консистенцію, додаючи більше цукрової пудри або рідини.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші сортів яблук може додати складності смаку.
- ✓Для крихти (streusel) змішайте рівні частини борошна, цукру та холодного вершкового масла до розсипчастості, потім посипте яблука перед додаванням верхнього шару тіста.
- ✓Подавати зі збитими вершками або ванільним морозивом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста жменю родзинок або подрібнених горіхів.
- Використовуйте іншу спецію, наприклад, мускатний горіх або кардамон.
- Зробіть індивідуальні кекси, скоригувавши час випікання.