Khibz bil Joz(Хібз біл Джьоз)
Syrian Nut Bread
Хібз біл Джьоз — це злегка солодкий і ароматний хліб, який часто готують до особливих випадків або свят у Сирії. Він складається з м'якого, збагаченого тіста з подрібненими горіхами, зазвичай волоськими, та ароматизованого трояндовою або апельсиновою квітковою водою.
🧂 Інгредієнти
- 4 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2.25 tsp Сухі активні дріжджі
- 0.5 cup Цукор
- 1 tsp Сіль
- 1 cup Тепле молоко(приблизно 110°F (43°C))
- 2 large Яйця(кімнатної температури)
- 0.5 cup Вершкове масло несолоне(розтоплене)
- 1 cup Волоські горіхи(подрібнені)
- 1 tsp Трояндова вода або апельсинова квіткова вода
- 1 large egg Яйце для змащування(збите з 1 ст. л. води)
- 2 tbsp Кунжут(для посипання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 ст. л. цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
Змішайте тісто: У великій мисці або чаші планетарного міксера змішайте борошно, цукор, що залишився, та сіль. Додайте активовану дріжджову суміш, яйця та розм'якшене масло. Перемішуйте до утворення грубого тіста.
- 3
Вимісіть тісто: Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та вимішуйте 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Якщо використовуєте планетарний міксер, вимішуйте гачком для тіста 6-8 хвилин.
- 4
Перше підняття: Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Додайте горіхи та ароматизатор: Легко притисніть тісто, щоб воно осіло. Викладіть його на злегка присипану борошном поверхню та вмісіть подрібнені волоські горіхи та трояндову (або апельсинову квіткову) воду до рівномірного розподілу.
- 6
Сформуйте хліб: Розділіть тісто на бажані частини (наприклад, 10 невеликих булочок або один великий хліб). Сформуйте круглі буханки або батони та викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
- 7
Друге підняття: Вільно накрийте сформоване тісто і залиште його піднятися ще на 30-45 хвилин, або доки воно не стане пишним.
- 8
Випікайте: Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Змастіть верх хліба яєчною сумішшю та посипте кунжутом, якщо використовуєте. Випікайте 30-35 хвилин для великого хліба або 20-25 хвилин для невеликих булочок, до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 9
Охолодіть: Дайте хлібу охолонути на решітці перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб не вбити дріжджі.
- ✓Яйця кімнатної температури та розм'якшене масло краще вмішуються в тісто.
- ✓Не перемішуйте тісто надто довго після додавання горіхів, це може зробити хліб жорстким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте фісташки або мигдаль замість волоських горіхів.
- Додайте дрібку кардамону або кориці до тіста для додаткового аромату.
- Після випікання полийте простим сиропом, настояним на трояндовій воді, для більш солодкого хліба.