Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(Сирійське кіббе бі сініє бі роз)
Запечена страва з кіббе, що містить ароматну суміш булгуру, яловичого фаршу та спецій, викладена шаром з рисово-йогуртовим соусом. Це відмінний варіант від більш поширеного запеченого кіббе лише з м'ясом.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Дрібний булгур
- 500 g Яловичий фарш
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Духмяний перець
- 0.5 tsp Кориця
- 1.5 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1.5 cups Рис(середньозернистий)
- 3 cups Вода
- 4 cups Натуральний йогурт
- 1 large Яйце
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте дрібний булгур і замочіть його в холодній воді на 15 хвилин. Відіжміть зайву воду і перекладіть у велику миску.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що булгур добре відціджений, щоб уникнути кашоподібного шару кіббе. - 2
В окремій мисці змішайте 250 г яловичого фаршу з половиною нарізаної цибулі, духмяним перцем, корицею, сіллю та перцем. Добре перемішайте. Додайте відціджений булгур і вимішуйте, доки не утвориться однорідна суміш. Якщо занадто сухо, додайте столову ложку води.
- 3
На пательні розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Додайте решту нарізаної цибулі і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте решту 250 г яловичого фаршу і готуйте, розбиваючи грудочки, до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
- 4
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів. Рівномірно викладіть половину суміші булгуру та фаршу на дно форми.
💡 Професійні поради: Використовуйте злегка вологі руки, щоб рівномірно утрамбувати суміш. - 5
Рівномірно розподіліть приготовану суміш з фаршу поверх шару булгуру. Зверху викладіть решту суміші булгуру та фаршу, злегка утрамбовуючи, щоб запечатати.
- 6
У каструлі промийте рис, додайте його з 3 склянками води та 1 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин, або доки вода не вбереться. Дайте настоятися 5 хвилин, потім розпушіть виделкою.
- 7
У мисці збийте йогурт та яйце до однорідності. Додайте подрібнений часник.
- 8
Рівномірно вилийте йогуртову суміш поверх шарів кіббе у форму для випікання. Потім обережно розподіліть приготований рис поверх шару йогурту.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що йогуртова суміш розподілена до країв, щоб кіббе не засохло. - 9
Випікайте 45-50 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а соус не почне пузиритися.
- 10
Поки кіббе випікається, розтопіть вершкове масло на маленькій пательні. Додайте подрібнений часник і пасеруйте 1 хвилину до появи аромату. Будьте обережні, щоб часник не підгорів.
- 11
Після того, як дістанете кіббе з духовки, полийте його зверху часниковим маслом. Дайте настоятися 10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє смакам поєднатися і полегшує нарізання.
💡 Професійні поради
- ✓Якість булгуру має вирішальне значення для текстури кіббе.
- ✓Не переробляйте суміш булгуру та фаршу, це може зробити кіббе жорстким.
- ✓Переконайтеся, що йогуртовий соус однорідний і добре змішаний, щоб уникнути згортання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар пасерованої цибулі та кедрових горішків між шарами м'яса та рису.
- Використовуйте суміш яловичини та баранини для м'ясної начинки.
- Подавайте зі свіжим салатом або маринованими овочами.