Syrian Knafeh Bil Jibneh(Сирійська Канафа біл Джібне)
Канафа біл Джібне – це популярний десерт Близького Сходу, приготований із подрібненого тіста філо (кадаїф), викладеного шарами з м'якого плавильного сиру та просоченого солодким сиропом. Він відомий своїм чудовим контрастом хрусткого золотистого тіста та тягучого, солодко-солоного сиру.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Подрібнене тісто філо (кадаїф)
- 150 g Вершкове масло без солі(розтоплене)
- 300 g Сир Акаві(знесолений та натертий або дрібно нарізаний)
- 100 g Сир моцарела(натертий, для додаткової тягучості)
- 250 ml Вода(для сиропу)
- 250 g Цукор-пісок(для сиропу)
- 1 tsp Трояндова вода
- 50 g Фісташки(подрібнені, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте сир: Якщо ви використовуєте солоний сир Акаві, замочіть його в холодній воді щонайменше на 2-4 години, змінюючи воду кожні 30 хвилин, доки він не перестане бути солоним. Добре відцідіть і натріть або дрібно наріжте.
- 2
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). У великій мисці змішайте подрібнене тісто філо з розтопленим вершковим маслом. Ретельно перемішайте руками, щоб кожна ниточка була покрита маслом.
- 3
Рівномірно викладіть половину тіста філо, змішаного з маслом, на дно змащеної вершковим маслом круглої форми для випікання діаметром 23 см або прямокутної форми подібного розміру.
- 4
Розподіліть підготовлений сир Акаві та натерту моцарелу рівномірно поверх нижнього шару тіста філо.
- 5
Накрийте шар сиру рештою тіста філо, змішаного з маслом, обережно притискаючи, щоб повністю покрити.
- 6
Випікайте протягом 25-30 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і хрустким.
- 7
Поки канафа випікається, приготуйте сироп. У каструлі змішайте воду та цукор. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 10 хвилин, доки сироп трохи не загусне. Додайте трояндову воду і дайте охолонути.
- 8
Як тільки канафа буде готова, одразу рівномірно полийте гарячий десерт охолодженим сиропом. Він буде шипіти.
- 9
Прикрасьте подрібненими фісташками. Дайте постояти приблизно 10-15 хвилин перед тим, як нарізати та подавати теплою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сир Акаві добре знесолений, оскільки він може бути дуже солоним.
- ✓Використовуйте якісне вершкове масло для найкращого смаку та хрусткості.
- ✓Сироп має бути холодним, коли ви поливаєте гарячу канафу, для кращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку харчового барвника оранжевого кольору до суміші тіста філо для традиційного яскравого кольору.
- Використовуйте суміш сирів, таких як Набульсі, Халлумі, або навіть рікоту.
- Додайте шар густих вершків (ашта) посередині для ще більш вишуканого варіанту.