Syrian Knafeh Nabulsieh(Сирійська Кнафе Набулсіє)
Улюблений десерт Леванту, Кнафе Набулсіє складається з основи з подрібненого тіста філо або манної крупи, шару солодкого тягучого сиру, просоченого запашним цукровим сиропом. Ця сирійська варіація часто включає трояндову воду та воду з квіток апельсина для аромату.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Тісто для Кнафе (або подрібнене тісто філо)(Розморожене, якщо заморожене, або приготоване манне тісто)
- 400 g Сир Набулсі (або Аккаві)(Без солі та нарізаний тонкими скибочками)
- 150 g Несолоне Вершкове Масло (або Гхі)(Розтоплене)
- 2 cups Цукровий Сироп(Дивіться інструкції для приготування сиропу)
- 1 cup Вода(Для цукрового сиропу)
- 1.5 cups Цукор-пісок(Для цукрового сиропу)
- 1 tbsp Лимонний Сік(Для цукрового сиропу)
- 1 tsp Трояндова Вода(За бажанням, для сиропу)
- 1 tsp Вода з Квіток Апельсина(За бажанням, для сиропу)
- 1/2 cup Подрібнені Фісташки(Для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте сир: Якщо використовуєте сир Набулсі або Аккаві, замочіть його в холодній воді щонайменше на 2-3 години, кілька разів змінюючи воду, щоб видалити зайву сіль. Добре відцідіть і обсушіть.
💡 Професійні поради: Замочування є ключовим для уникнення надмірно солодощів. - 2
Підготуйте цукровий сироп: У сотейнику змішайте воду, цукор та лимонний сік. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10-15 хвилин до легкого загустіння. Додайте трояндову воду та воду з квіток апельсина, якщо використовуєте. Дайте охолонути.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Сироп має бути теплим, а не гарячим, коли ви будете поливати ним кнафе. - 3
Підготуйте тісто для кнафе: Якщо використовуєте подрібнене тісто філо, обережно розділіть пасма. Якщо використовуєте манне тісто, дотримуйтесь інструкцій рецепта для його приготування. У великій мисці змішайте тісто з розтопленим вершковим маслом або гхі до рівномірного покриття.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кожне пасмо тіста філо покрите маслом для хрусткості. - 4
Зберіть кнафе: Змастіть круглу форму для випікання (приблизно 25-30 см) маслом. Рівномірно розподіліть половину тіста для кнафе на дні форми. Викладіть шар підготовлених скибочок сиру поверх тіста, забезпечуючи рівномірне покриття. Зверху викладіть решту тіста для кнафе, обережно притискаючи.
💡 Професійні поради: Використовуйте форму, яка забезпечує рівномірне розподілення тепла. - 5
Випікайте кнафе: Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Випікайте 25-30 хвилин, або доки низ не стане золотисто-коричневим, а сир не розплавиться і не почне пузиритися. За бажанням, можете перевернути кнафе в середині процесу випікання для рівномірного підрум'янення.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Слідкуйте за кнафе, щоб не підгоріло. - 6
Просочення та прикраса: Після випікання негайно рівномірно полийте гарячий кнафе теплим цукровим сиропом. Щедро посипте подрібненими фісташками. Залиште на кілька хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради: Поливання теплим сиропом гарячого кнафе створює ідеальну текстуру.
💡 Професійні поради
- ✓Якість сиру є першочерговою для автентичного Кнафе Набулсіє.
- ✓Відрегулюйте солодкість сиропу на свій смак.
- ✓Подавайте теплим для найкращого сирного, сиропного досвіду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану до сиропу для кольору та смаку.
- Використовуйте суміш сирів для більшої складності.
- Деякі варіації включають шар вершків (кішта) посередині.