Danzai Noodles(Локшина Даньзай)
Локшина Даньзай (Danzai noodles), родом з Тайнаня, Тайвань, – це ароматний локшинний суп з пікантною сумішшю свинячого фаршу та насиченим бульйоном, який часто готують з креветочних панцирів для глибини смаку. Це улюблене вуличне частування, відоме своїм зігріваючим смаком та ситною текстурою.
🧂 Інгредієнти
- 10 each Великі креветки(панцирі та голови відкласти для бульйону, очищені від кишки)
- 6 cups Курячий або свинячий бульйон
- 1 pound Свіжа або сушена китайська пшенична локшина
- 1 pound Свинячий фарш
- 4 each Цибуля-шалот(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- 4 tablespoons Соєвий соус
- 2 tablespoons Рисове вино
- 1 teaspoon Цукор
- 1 teaspoon Сіль
- 0.5 teaspoon Білий перець
- 2 tablespoons Олія
- 3 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
- 1 tablespoon Азійський чорний рисовий оцет(для поливання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть креветочні панцирі та голови в каструлю з бульйоном. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть щонайменше 30 хвилин, або до 1 години, щоб отримати ароматний бульйон. Процідіть бульйон, викинувши панцирі та голови.
- 2
Приправте креветки сіллю та білим перцем. Додайте їх у проціджений бульйон і варіть близько 2 хвилин, доки вони не будуть готові. Вийміть креветки і відкладіть.
- 3
На окремій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю-шалот та часник до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини. Додайте свинячий фарш і готуйте, помішуючи лопаткою, доки він не стане коричневим.
- 4
Вмішайте соєвий соус, рисове вино, цукор, сіль та білий перець. Готуйте близько 10 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а соусу трохи загуснути.
- 5
Відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану аль-денте. Добре злийте воду.
- 6
Для подачі розділіть готову локшину по чотирьох мисках. Полийте гарячим бульйоном. Зверху викладіть щедру порцію суміші зі свинячого фаршу. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та однією вареною креветкою. Полийте чорним рисовим оцтом.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що бульйон гарячий під час подачі, щоб зберегти тепло та смак страви.
💡 Професійні поради
- ✓Використання креветок з головами та панцирами значно посилює смак бульйону.
- ✓Не переварюйте локшину; вона повинна бути аль-денте.
- ✓Відрегулюйте приправи для свинячої суміші за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте бланшовані паростки квасолі або круто зварене яйце як додаткові інгредієнти.
- Для більш насиченого бульйону під час варіння можна додати сушені гриби шиїтаке.