Taiwanese Lo Mai Chi(Тайванські Ло Май Чі)
Glutinous Rice Dumplings
Чудовий і жувальний тайванський десерт з клейкого рисового борошна, часто з начинкою з солодкої пасти з червоної квасолі або горіхів, а іноді покритий подрібненими горіхами або кокосовою стружкою. Це популярний снек і ласощі, особливо під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Клейке рисове борошно
- 30 g Цукор(для тіста)
- 150 ml Тепла вода(приблизно)
- 150 g Паста з червоної квасолі(або інша солодка начинка, як-от горіхова паста)
- 50 g Смажені подрібнені горіхи(для покриття (за бажанням))
- 30 g Кокосова стружка(для покриття (за бажанням))
- 1 tbsp Рослинна олія(для змащування рук)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте клейке рисове борошно та цукор. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Вимішуйте приблизно 5 хвилин до гладкості. Додайте столову ложку рослинної олії, щоб запобігти прилипанню.
💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. За потреби додайте води або борошна. - 2
Розділіть тісто на 12 рівних частин. Кожну частину розплющте в невеликий диск.
- 3
Покладіть невелику кількість пасти з червоної квасолі (близько 1 столової ложки) в центр кожного диска з тіста. Акуратно оберніть тісто навколо начинки, защипуючи краї, щоб повністю запечатати. Сформуйте гладку кульку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка повністю закрита, щоб вона не витекла під час приготування. - 4
Підготуйте покриття: у неглибокій тарілці змішайте подрібнені горіхи та кокосову стружку (якщо використовуєте).
- 5
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Обережно опустіть начинені кульки в киплячу воду. Варіть приблизно 10-15 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не стануть злегка напівпрозорими.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю. За потреби готуйте партіями. - 6
Вийміть готові кульки шумівкою та негайно обваляйте їх у підготовленій суміші горіхів і кокосової стружки (якщо використовуєте).
- 7
Подавайте теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради: Ло Май Чі можна їсти самостійно або з чашкою чаю.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш жувальної текстури можна приготувати тісто на пару протягом 10-15 хвилин перед формуванням та варінням.
- ✓Експериментуйте з різними начинками, такими як паста з чорного кунжуту, паста з таро або навіть солоними начинками.
- ✓Якщо тісто стає занадто липким, злегка присипте руки та робочу поверхню клейким рисовим борошном.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька крапель екстракту пандану до тіста для зеленого кольору та легкого аромату.
- Для більш насиченого смаку можна додати до тіста столову ложку розтопленого вершкового масла або кокосової олії.