Taiwanese Salt and Pepper Shrimp(Тайванські креветки з сіллю та перцем)
Yan Su Xia
Хрусткі, ароматні тайванські креветки з сіллю та перцем – популярна закуска з нічного ринку. Креветки зазвичай смажать у фритюрі до золотистого кольору, а потім перемішують із пікантною сумішшю солі, перцю, часнику та чилі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Креветки середнього розміру(очищені та звільнені від кишки, з хвостиками)
- 1/2 cup Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Білий перець
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2-3 Тайландський чилі(тонко нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 2 Зелена цибуля(тонко нарізана)
- 3-4 cups Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно просушіть креветки паперовими рушниками. Це критично важливо для досягнення хрусткості.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що креветки повністю сухі, це запобігає розбризкуванню олії та сприяє рівномірному смаженню. - 2
У мисці перемішайте сухі креветки з кукурудзяним крохмалем до рівномірного покриття. Струсіть зайвий крохмаль.
- 3
Розігрійте рослинну олію у воку або глибокій каструлі до 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру. - 4
Смажте креветки партіями, обережно, щоб не переповнити каструлю. Смажте 2-3 хвилини, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради: Смаження партіями забезпечує хрусткість кожної креветки. - 5
Вийміть смажені креветки шумівкою та викладіть на паперові рушники для стікання олії.
💡 Професійні поради: Дайте зайвій олії повністю стекти. - 6
У чистому воку або сковороді додайте 1-2 столові ложки свіжої олії (або використайте трохи олії, що залишилася після смаження). Обсмажте подрібнений часник та нарізаний чилі (якщо використовуєте) на середньому вогні до появи аромату, близько 30 секунд.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити часник. - 7
Поверніть смажені креветки у вок. Посипте сіллю та білим перцем. Добре перемішайте, щоб креветки рівномірно покрилися спеціями.
- 8
Додайте нарізану зелену цибулю та перемішуйте ще 30 секунд. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового аромату замаринуйте креветки з невеликою кількістю вина Шаосін та білого перцю протягом 10 хвилин перед паніруванням у кукурудзяному крохмалі.
- ✓Регулюйте кількість чилі відповідно до вашого смаку щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що креветки повністю сухі перед смаженням для максимальної хрусткості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку п'яти спецій для більш складного смакового профілю.
- Перемішайте зі смаженим листям базиліку для ароматного завершення.