Taiwanese Oil Rice(Тайванський рисовий пуддинг на олії)
Bâⁿ-tiâu
Ароматна та насичена тайванська страва з клейкого рису, обсмаженого з сушеними креветками, грибами шиїтаке та свинячою грудинкою, часто приправлена соєвим соусом та кунжутною олією. Це ситна та смачна основа вашого раціону.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Клейкий рис(замочений щонайменше на 4 години або на ніч, потім злита вода)
- 150 g Свиняча грудинка(тонко нарізана)
- 30 g Сушені креветки(промиті та злиті)
- 4 large Сушені гриби шиїтаке(розмочені у теплій воді, без ніжoк, тонко нарізані)
- 3 medium Цибуля шалот(тонко нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Темний соєвий соус(для кольору)
- 2 tbsp Кунжутна олія
- 0.5 tsp Білий перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- 150 ml Вода або рідина від замочування грибів
- 2 stalks Цибуля-шарлот(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте на пару замочений клейкий рис протягом 20-25 хвилин до готовності. Відставте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис рівномірно розподілений у пароварці для рівномірного приготування. - 2
Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю шалот і смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Вийміть цибулю і відставте, залишивши олію у воку.
- 3
Додайте свинячу грудинку до воку і готуйте до коричневого кольору та витоплення жиру. Додайте подрібнений часник та сушені креветки, обсмажуйте близько 1 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані гриби шиїтаке до воку і обсмажуйте ще 2 хвилини.
- 5
Додайте приготований на пару клейкий рис до воку. Влийте соєвий соус, темний соєвий соус, кунжутну олію та білий перець. Добре перемішайте, щоб рис рівномірно покрився соусами.
- 6
Додайте воду або рідину від замочування грибів. Перемішайте і готуйте приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки рідина майже не вбереться, а рис не стане ніжним і злегка липким.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість рідини, якщо рис здається занадто сухим або занадто вологим. - 7
Прикрасьте хрусткою смаженою цибулею шалот та нарізаною цибулею-шарлот перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування клейкого рису є вирішальним для його текстури.
- ✓Не перевантажуйте вок під час смаження цибулі шалот, щоб вона вийшла хрусткою.
- ✓Відрегулюйте кількість соєвого соусу та спецій за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками твердий тофу для вегетаріанського варіанту.
- Додайте дрібно нарізану моркву для додаткового кольору та поживних речовин.
- Дрібка порошку п'яти спецій може додати ще один шар смаку.