Gaeng Kua Goong Sapparot(Тайське червоне карі з креветками та ананасом)
Thai Red Curry with Shrimp and Pineapple
Яскраве та ароматне тайське червоне карі, яке балансує насиченість кокосового молока зі солодкістю ананаса та пікантним смаком креветок. Ця страва, яка часто зустрічається в кухні Південного Таїланду, пропонує чудове поєднання солодких, кислих та гострих ноток, що робить її освіжаючим відхиленням від більш поширених карі.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Креветки, очищені та без кишки
- 200 g Свіжий ананас, нарізаний шматочками
- 400 ml Кокосове молоко
- 2 tbsp Паста червоного карі (тайська)
- 1.5 tbsp Рибний соус
- 1 tsp Пальмовий цукор (або коричневий цукор)
- 3 Листя кафір-лайма, розірване
- 0.5 cup Листя тайського базиліку
- 1 Червоний чилі, нарізаний (для прикраси)
- 1 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію в каструлі або воку на середньому вогні. Додайте пасту червоного карі і смажте 1-2 хвилини до появи аромату.
💡 Професійні поради: Смаження пасти карі допомагає вивільнити її ароматні олії та посилити смак. - 2
Влийте приблизно половину кокосового молока і добре перемішайте, зішкрібаючи дно каструлі. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, або доки олія не почне відділятися від кокосового молока.
💡 Професійні поради: Цей процес, відомий як «розшаровування» кокосового молока, посилює смак карі. - 3
Додайте шматочки ананаса та листя кафір-лайма до каструлі. Перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.
💡 Професійні поради: Додавання ананаса на початку дозволяє його солодкості змішатися з основою карі. - 4
Влийте решту кокосового молока, рибний соус і пальмовий цукор. Перемішайте до однорідності та доведіть карі до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте приправу рибним соусом і пальмовим цукром, щоб досягти балансу солоного та солодкого. - 5
Додайте креветки до киплячого карі. Готуйте 2-3 хвилини, або доки креветки не стануть рожевими і не будуть готові. Не переварюйте креветки.
💡 Професійні поради: Креветки готуються дуже швидко; переварювання зробить їх жорсткими. - 6
Додайте листя свіжого тайського базиліку, доки вони не зів'януть. Зніміть з вогню.
💡 Професійні поради: Додавання базиліку в кінці зберігає його свіжий аромат і смак. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаним червоним чилі. Це карі традиційно подають з рисом жасмин, приготованим на пару.
💡 Професійні поради: Вичавлення соку лайма безпосередньо перед подачею може додати додатковий шар свіжості.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну тайську пасту червоного карі для найкращого смаку. Кількість регулюйте залежно від ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо свіжого ананаса немає, можна використовувати консервовані шматочки ананаса (злийте сік), але свіжий кращий за текстурою та смаком.
- ✓Для більш насиченого карі використовуйте кокосове молоко повної жирності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або пагони бамбука, разом з ананасом.
- Замініть креветки на курку або щільну білу рибу.
- Для більш гострої версії додайте більше пасти червоного карі або кілька нарізаних чилі-пташок.