Trinidad Rum Cake(Трінідадський ромовий кекс)
Насичений, вологий і надзвичайно ароматний кекс, який є невід'ємною частиною свят і урочистостей у Тринідаді та Тобаго, щедро просочений місцевим ромом та сухофруктами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суміш сухофруктів (родзинки, смородина, султани)
- 250 ml Темний ром(плюс ще для просочення)
- 250 g Вершкове масло(розтоплене)
- 250 g Коричневий цукор(щільний)
- 4 large Яйця
- 300 g Пшеничне борошно загального призначення
- 1 tsp Розпушувач
- 1 tsp Мелена кориця
- 0.5 tsp Мелений мускатний горіх
- 0.25 tsp Мелена гвоздика
- 2 tbsp Патока
- 50 g Мигдаль(подрібнений (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть суміш сухофруктів у темному ромі щонайменше на 24 години, а краще довше, періодично помішуючи. Злийте рідину перед використанням, зберігши ром.
- 2
Розігрійте духовку до 150°C (300°F). Змастіть і вистеліть пергаментним папером круглу форму для кексу діаметром 20 см (8 дюймів).
- 3
Збийте розм'якшене вершкове масло з коричневим цукром до світлої та пухкої маси. По одному додайте яйця, добре збиваючи після кожного додавання.
- 4
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх і гвоздику.
- 5
Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, чергуючи з патокою та невеликою кількістю збереженого рому, перемішуючи до однорідності. Не перемішуйте занадто довго.
- 6
Акуратно вмішайте замочені та злиті сухофрукти та подрібнений мигдаль (якщо використовуєте).
- 7
Вилийте тісто у підготовлену форму для кексу та розрівняйте поверхню. Випікайте 1 годину 30 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
- 8
Після випікання дайте кексу охолонути у формі 15 хвилин, потім переверніть його на решітку для повного охолодження. Поки кекс ще теплий, зробіть у ньому отвори шпажкою і щедро змастіть додатковим темним ромом.
- 9
Щільно загорніть охолоджений кекс у пергаментний папір, а потім у фольгу. Зберігайте у герметичному контейнері, за бажанням просочуючи додатковим ромом кожні кілька тижвонів для тривалішого зберігання та покращення смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Тривале замочування сухофруктів є вирішальним для смаку та вологості.
- ✓Для найкращого смаку рекомендується використовувати темний, насичений ром.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго після додавання борошна, оскільки це може зробити кекс жорстким.
- ✓З часом просочування кексу ромом значно покращує його смак та термін придатності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста трохи біттера Angostura для додаткової пікантності.
- Додайте до сухофруктів зацукровану цедру цитрусових.
- Для версії без алкоголю замочіть сухофрукти у фруктовому соку (наприклад, ананасовому або апельсиновому) і використовуйте ромовий екстракт у тісті.