Doubles(Даблс)
Популярна вулична їжа в Тринідаді та Тобаго. Даблс складається з двох шматочків смаженого коржика (бара), начиненого нутом у каррі (чанна) та різними чатні та топінгами.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(для бара)
- 1 tsp Дріжджі
- 1 tsp Цукор(для тіста бара)
- 1 tsp Сіль(для тіста бара)
- 3/4 cup Тепла вода(для тіста бара)
- 2 cans (15 oz each) Нут(варений і відціджений)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1/2 to taste Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (насіння видалене для зменшення гостроти))
- 2 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Порошок кмину
- 1/2 tsp Порошок куркуми
- 1/2 tsp Гарам масала
- 1/4 cup Рослинна олія(для смаження бара та приготування чанна)
- 1/2 cup Вода(для каррі з нуту)
- to taste Сіль
- as needed Чатні з тамаринду
- as needed Чатні з манго
- as needed Шадо бені (кінза довголиста)(нарізана)
- as needed Огірок(тертий або дрібно нарізаний кубиками)
- as needed Цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- as needed Гострий соус
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста бара: У мисці розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді. Залиште на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 2
Додайте борошно та сіль до дріжджової суміші. Замісіть м'яке, злегка липке тісто. Накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 30-45 хвилин.
- 3
Для начинки з нуту: Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості. Додайте часник, імбир та перець скотч бонет і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте порошок карі, кмин, куркуму та гарам масалу. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте відціджений нут та воду. Приправте сіллю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і готуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки нут не стане м'яким, а соус не загусне. Розімніть частину нуту, щоб отримати більш кремову консистенцію.
- 6
Щоб зробити бар: Розділіть тісто на 6 рівних частин. Розкачайте кожну частину в тонкий коржик (діаметром приблизно 15-18 см).
- 7
Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді або воку на середньо-сильному вогні. Обережно опустіть один коржик у гарячу олію. Смажте приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, доки він не роздується і не стане золотисто-коричневим. Викладіть на паперові рушники. Повторіть з рештою тіста.
- 8
Для збирання: Візьміть один коржик, викладіть зверху щедру порцію начинки з нуту. Додайте бажані чатні, шадо бені, тертий огірок, нарізану кубиками цибулю та гострий соус.
- 9
Накрийте другим коржиком. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча, щоб бара належним чином роздулися.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Ви можете приготувати начинку з нуту заздалегідь.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи манго або ананаса для солодкого та кислого присмаку.
- Деякі варіанти включають посипку з подрібнених смажених бар (крихт бара) для додаткової текстури.