Trinidad Pholourie(Трінідадські Фолурі)
Легкі та повітряні кульки смаженого тіста, які часто подають зі пікантним соусом з тамаринду або чатні з манго з карі. Фолурі – популярна вулична закуска в Тринідаді та Тобаго, яку люблять багато хто.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Дріжджі(сухі активні)
- 1 tbsp Цукор
- 1/2 tsp Сіль
- 1/4 tsp Куркума мелена
- 1 cup Вода(тепла, або за потреби)
- 4 cups Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте теплу воду, дріжджі та цукор. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
- 2
У великій мисці збийте разом борошно, сіль і куркуму.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що куркума рівномірно розподілена для кольору. - 3
Влийте дріжджову суміш до сухих інгредієнтів і перемішуйте до утворення однорідного, злегка липкого тіста. Додайте більше теплої води за потреби.
💡 Професійні поради: Тісто має мати консистенцію, подібну до тіста для млинців. - 4
Накрийте миску і дайте тісту піднятися в теплому місці приблизно 30 хвилин.
- 5
Розігрійте рослинну олію в глибокій каструлі або воку на середньо-сильному вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти.
💡 Професійні поради: Перевірте температуру олії, кинувши невелику кількість тіста; воно має одразу зашипіти і спливти. - 6
Обережно викладайте тісто ложками в гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та доки вони не збільшаться в об'ємі.
💡 Професійні поради: Смажте партіями, щоб забезпечити рівномірне приготування. - 7
Вийміть фолурі за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії.
💡 Професійні поради: Подавайте одразу, поки вони теплі.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тісто добре піднялося, щоб фолурі вийшли легкими та повітряними.
- ✓Підтримуйте постійну температуру олії для рівномірного смаження.
- ✓Подавайте з улюбленими чатні або соусами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кмину до тіста для додаткового смаку.
- Подавайте зі пікантним соусом з тамаринду або чатні з манго з карі.