Tunisian Brik(Туніський Брік)
Туніський брік – це ніжна, хрустка випічка у формі конверта, зазвичай трикутної, з солоною начинкою. Найкласичніший варіант містить тунець, картопляне пюре, каперси та ціле яйце, яке традиційно готується так, щоб жовток залишався рідким. Це популярна закуска або перекус, відомий своєю приємною хрусткістю та ароматною начинкою.
🧂 Інгредієнти
- 8 sheets Листи тіста брік (малсука або обгортки для спринг-ролів)
- 2 medium Картопля(варена та розім'ята)
- 1 can Консервований тунець(зціджений)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tbsp Каперси(за бажанням)
- 1 tsp Паста харісса(за бажанням, для гостроти)
- 4 large Яйця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for frying Рослинна олія
- for serving Шматочки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте картопляне пюре, зціджений тунець, нарізану цибулю, петрушку, каперси (якщо використовуєте) та харіссу (якщо використовуєте). Приправте сіллю та перцем. Добре перемішайте, щоб утворилася начинка.
- 2
Викладіть один лист тіста брік на чисту поверхню. Якщо використовуєте обгортки для спринг-ролів, можливо, доведеться скласти їх у форму квадрата або трикутника, залежно від марки.
- 3
Викладіть порцію суміші для начинки в центр листа тіста, зробивши невелике заглиблення посередині.
- 4
Обережно розбийте одне яйце в заглиблення. Складіть лист тіста поверх начинки, щоб утворити трикутник або форму півмісяця, переконавшись, що краї добре запечатані. Щоб допомогти запечатати, можна змочити краї невеликою кількістю води.
- 5
Розігрійте приблизно 2.5-5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до появи легкого мерехтіння (близько 175-185°C).
- 6
Обережно опустіть заповнений брік у гарячу олію. Смажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Акуратно переверніть за допомогою щипців. Яйце всередині має бути приготовлене на ваш смак (традиційно рідке).
- 7
Вийміть брік з олії та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте негайно зі шматочками лимона для вичавлювання зверху.
💡 Професійні поради
- ✓Працюйте швидко під час приготування та смаження бріків, оскільки листи тіста можуть висохнути або стати вологими.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо розігріта перед смаженням, щоб отримати хрустку скоринку.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу повністю приготованому яйцю, смажте трохи довше.
- ✓Як замінники малсуки можна використовувати китайські обгортки для яєчних рулетів або філіппінські лумпія-обгортки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки тертий сир (наприклад, едам або моцарелу).
- Використовуйте фарш з курятини або яловичини, приправлений спеціями, як альтернативну начинку.
- Деякі рецепти включають у начинку розім'ятий нут або інші овочі.