Gutap(Гутап)
Гутап – це популярна туркменська солона випічка, схожа на пиріжок або емпанаду. Зазвичай її начиняють дрібно нарізаним м'ясом, цибулею та спеціями, а потім смажать на пательні до золотистої скоринки та хрусткості.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 cup Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- 400 g Яловичий або баранячий фарш
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Мелений кумін
- 1/2 tsp Чорний мелений перець
- 4 tbsp Рослинна олія(для начинки)
- for frying Рослинна олія або вершкове масло
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: у великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду, замішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто.
💡 Професійні поради: Вимішуйте протягом 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин. - 2
Для начинки: розігрійте 4 ст. л. олії на пательні на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості.
- 3
Додайте фарш на пательню. Розбийте його ложкою і готуйте до коричневого кольору.
- 4
Додайте подрібнений часник, мелений кумін, чорний перець та щіпку солі. Готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка добре приправлена. - 5
Розділіть тісто на 8 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонке коло діаметром приблизно 15-18 см.
💡 Професійні поради: Працюйте на злегка посипаній борошном поверхні. - 6
Викладіть приблизно 2-3 столові ложки м'ясної начинки на одну половину кожного кола тіста, залишаючи край.
- 7
Накрийте іншою половиною тіста начинку, утворюючи півколо. Щільно защипніть краї, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Можна використовувати виделку для формування країв, щоб надати їм декоративного вигляду та надійно запечатати. - 8
Розігрійте значну кількість олії або вершкового масла на великій пательні на середньому вогні. Смажте гутапи по 4-6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та готовності.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте пательню; при необхідності смажте партіями. - 9
Викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир, і подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Гутап смакує чудово сам по собі або з йогуртом чи сметаною.
💡 Професійні поради
- ✓Тісто має бути м'яким, але не липким. За потреби додайте трохи борошна або води.
- ✓Переконайтеся, що начинка приготована та трохи охолоджена перед формуванням гутапів, щоб тісто не стало вологим.
- ✓Щоб гутап був більш хрустким, використовуйте трохи більше олії для смаження.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанський Гутап: Начинка з картопляного пюре, цибулі та зелені.
- Солодкий Гутап: Начинка з сиру, цукру та родзинок.