Feke Pulaka mo Lolo(Феке Пулака мо Ло́ло)
Традиційний десерт Тувалу, виготовлений з тертої пулаки (болотного таро), змішаної зі кокосовими вершками та приготованої на пару. Часто подається як солодке частування або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Кореневища пулаки(очищені та натерті)
- 400 ml Кокосові вершки(жирні)
- 100 ml Червоний пальмовий сік (то́дді)(за бажанням, для солодкості та кольору)
- 12 sheets Бананове листя(підігріте)
- 200 ml Кокосові вершки(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте пулаку: очистіть кореневища пулаки та дрібно натріть їх. Якщо використовуєте традиційний вапняковий тертуш, переконайтеся, що маса добре сформована.
- 2
Змішайте пулаку: у мисці змішайте натерту пулаку з 400 мл кокосових вершків. Якщо використовуєте, додайте червоний пальмовий сік для додаткової солодкості та кольору. Ретельно перемішайте до утворення пасти.
- 3
Підготуйте бананове листя: коротко підігрійте бананове листя над слабким вогнем (наприклад, у розігрітій духовці або на теплому грилі), щоб воно стало гнучким.
- 4
Сформуйте пакунки: візьміть порцію суміші пулаки та руками або за допомогою маленької миски сформуйте з неї невеликі кульки або коржики. Покладіть кожну порцію на підігріте бананове листя.
- 5
Загорніть та приготуйте на пару: складіть бананове листя, щоб закрити суміш пулаки, створюючи окремі пакунки. За потреби закріпіть їх. Покладіть пакунки в духовку або земляну піч і випікайте приблизно 1,5 години, або доки пулака не приготується та не стане м'якою.
- 6
Подача: після приготування обережно розгорніть пакунки. Викладіть приготовану на пару пулаку в сервірувальну страву та полийте додатковими 200 мл кокосових вершків. Акуратно перемішайте зеленою стеблиною кокоса (палафа), якщо вона є, або ложкою. Подавайте теплою як десерт або перекус.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що пулака ретельно натерта для більш гладкої текстури.
- ✓Підігрівання бананового листя запобігає його розриванню під час загортання.
- ✓Червоний пальмовий сік можна опустити, якщо він недоступний, але він додає традиційну солодкість та колір.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації передбачають подальше розминання суміші пулаки для досягнення більш гладкої пасти.
- Можна подавати з посипкою з підсмаженої кокосової стружки.