👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Активуйте дріжджі: у невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 ст. л. цукру та активні сухі дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко не надто гаряче, інакше воно вб'є дріжджі.
2. 2

   Приготуйте тісто: у великій мисці або чаші планетарного міксера збийте разом 4 склянки борошна, 0,5 склянки цукру та сіль. Додайте активовану дріжджову суміш, розтоплене вершкове масло та 2 яйця. Перемішайте до утворення грубого тіста. Вимішуйте 5-7 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним. Якщо тісто занадто липке, додавайте по столовій ложці борошна.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Перше підняття: помістіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 Професійні поради: Добре підійде ледь тепла духовка (вимкнена) або сонячне місце.
4. 4

   Приготуйте макову начинку: поки тісто піднімається, змішайте мак і 1 склянку молока в каструлі. Доведіть до кипіння на повільному вогні та варіть 20-30 хвилин, періодично помішуючи, доки молоко майже не вбереться, а мак не стане м'яким. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Завершіть начинку: коли макова суміш трохи охолоне, перекладіть її в кухонний комбайн або розітріть у ступці з товкачем до стану пасти. Додайте 0,75 склянки цукру, розтоплене вершкове масло, цедру лимона, ванільний екстракт і мигдальний екстракт (якщо використовуєте). Добре перемішайте. Начинка має бути густою.

   💡 Професійні поради: Подрібнення маку розкриває його аромат і створює більш гладку текстуру.
6. 6

   Сформуйте хліб: обімніть підняте тісто і викладіть його на злегка присипану борошном поверхню. Розкачайте тісто у великий прямокутник розміром приблизно 12x18 дюймів. Рівномірно розподіліть макову начинку по тісту, залишаючи невеликий бортик по краях.

   💡 Професійні поради: Якщо тісто важко розкачувати, дайте йому відпочити 10 хвилин.
7. 7

   Згорніть і наріжте: починаючи з одного з довгих боків, щільно згорніть тісто у рулет. Защипніть шов, щоб він запечатався. Розріжте рулет навпіл уздовж, утворивши дві довгі смужки тіста з відкритою начинкою.

   💡 Професійні поради: Використовуйте гострий ніж або зубну нитку для чистого розрізу.
8. 8

   Сформуйте буханець: перекрутіть дві смужки тіста, тримаючи розрізані сторони назовні. Акуратно надайте перекрученому тісту форму круглого або овального буханця та викладіть його на деко, застелене пергаментним папером.

   💡 Професійні поради: Підігніть кінці, щоб отримати акуратну форму.
9. 9

   Друге підняття: вільно накрийте сформований буханець харчовою плівкою або вологим рушником і залиште в теплому місці на 30-45 хвилин, або доки він не стане пухким.

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Випікайте: розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть верх буханця збитим яйцем. Випікайте 35-40 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору і готовності. Якщо верх починає надто швидко підрум'янюватися, вільно накрийте його фольгою.

    ⏱️ 40 minutes

    💡 Професійні поради: Внутрішня температура 190-200°F (88-93°C) свідчить про готовність.
11. 11

    Охолодіть і подавайте: дайте хлібу охолонути на решітці щонайменше 30 хвилин перед нарізанням і подачею. Цей хліб найкраще смакує свіжим.

    💡 Професійні поради: Теплі скибочки смакують чудово з чашкою чаю чи кави.