Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Вареники з солодким сиром та родзинками)
Чудовий варіант класичних українських вареників, ці галушки наповнені солодким, вершковим домашнім сиром та родзинками, що надає їм затишного та ніжно-солодкого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс трохи для посипання)
- 1 cup Тепла вода
- 1 large Яйце
- 1 tsp Сіль
- 500 g Домашній сир (творог)(добре відціджений)
- 4 tbsp Цукор-пісок(або за смаком)
- 1 large Яєчний жовток
- 1/2 cup Родзинки(замочені в теплій воді на 10 хвилин і відціджені)
- 2 tbsp Вершкове масло(розтоплене, для подачі)
- 1/2 cup Сметана(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці збийте вінчиком борошно та сіль. В окремій мисці збийте вінчиком теплу воду та яйце. Поступово додавайте рідкі інгредієнти до сухих, перемішуючи до утворення грубого тіста. Викладіть на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Приготуйте начинку: У середній мисці змішайте відціджений домашній сир, цукор, яєчний жовток та відціджені родзинки. Добре перемішайте до повного поєднання. Спробуйте і за потреби відкоригуйте кількість цукру.
- 3
Зліпіть вареники: Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте одну частину на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 1/8 дюйма. Використовуйте круглу форму (діаметром близько 3 дюймів), щоб вирізати кружечки. Викладіть приблизно 1 столову ложку начинки в центр кожного кружечка. Складіть тісто навпіл поверх начинки, утворюючи форму півмісяця, щільно защипніть краї, щоб запечатати. Можна затиснути краї виделкою або, загорнувши на палець. Повторіть з рештою тіста та начинки.
- 4
Варіть вареники: Доведіть велику каструлю підсоленої води до бурхливого кипіння. Обережно додайте вареники партіями, переконавшись, що каструля не переповнена. Варіть 3-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню, або доки тісто не буде готове. Використовуйте шумівку, щоб вийняти готові вареники.
- 5
Подача: Змішайте готові вареники з розтопленим вершковим маслом. Подавайте негайно з ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що домашній сир добре відціджений, щоб уникнути водянистої начинки.
- ✓Не переповнюйте вареники, оскільки це може ускладнити їх запечатування.
- ✓Працюйте з однією частиною тіста за раз, щоб воно не висохло.
- ✓Заморожування: Неварені вареники можна заморозити на деко до затвердіння, а потім перекласти в пакет для заморозки для подальшого приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці або ванільного екстракту до сирної начинки для додаткового аромату.
- Для солоної версії пропустіть цукор та родзинки і наповніть пюре з картоплі та смаженою цибулею.