Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(Ассаф з риби з шафраном та сушеним лимоном)
Ароматна та ніжна рибна страва, де білу рибу тушкують у шафрановому бульйоні з кислуватими нотками сушеного лимона (лумі). Це легка та смачна страва, типова для прибережних регіонів Об’єднаних Арабських Еміратів.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Біла риба(наприклад, хамур або тилапія, нарізана порційно)
- 1 moyen Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 gousses Часник(подрібнений)
- 1 morceau Свіжий імбир(розміром з великий палець, натертий)
- 2 cuillères à soupe Оливкова олія
- une pincée Шафран(замочений у 2 столових ложках гарячої води)
- 2 Сушений лимон (лумі)(проколений)
- 4 capsules Кардамон(злегка розчавлений)
- 1/2 cuillère à café Коріандр(мелений)
- 1/4 cuillère à café Куркума
- 2 tasses Вода або рибний бульйон
- au goût Сіль
- pour garnir Свіжий коріандр(нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправити шматки риби сіллю.
- 2
У каструлі розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати нарізану цибулю і пасерувати до прозорості.
- 3
Додати подрібнений часник та натертий імбир, готувати хвилину до появи аромату.
- 4
Додати розчавлений кардамон, мелений коріандр та куркуму. Перемішувати 30 секунд.
- 5
Додати воду (або рибний бульйон), проколений сушений лимон та настояний шафран. Довести до кипіння.
- 6
Акуратно викласти шматки риби у киплячу рідину. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко не розпадатиметься на волокна під виделкою.
- 7
Спробувати бульйон і за потреби додати сіль.
- 8
Подавати рибу гарячою, поливши ароматним бульйоном і посипавши нарізаним свіжим коріандром. Подавати з білим рисом або місцевим хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Не переварюйте рибу, щоб вона залишалася ніжною та соковитою.
- ✓Сушений лимон (лумі) надає унікального, злегка гіркуватого смаку; обов'язково проколіть його, щоб вивільнити аромати.
- ✓Використання якісного рибного бульйону підкреслить смак страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька креветок або морепродуктів за останні кілька хвилин приготування.
- Для свіжості додайте трохи свіжого лимонного соку безпосередньо перед подачею.