Emirati Saffron Rice with Cardamom and Nuts(Еміратський рис із шафраном, кардамоном та горіхами)
Ароматна та запашна рисова страва, ця еміратська спеціальність насичена тонкими смаками шафрану та кардамону, а зверху прикрашена підсмаженими горіхами для приємного хрускоту. Часто подається як гарнір або легка основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Басматі рис(промитий та замочений на 20 хвилин)
- 3 cups Вода
- 0.5 tsp Шафранові нитки(замочені у 2 ст. л. теплого молока)
- 4 pods Стручки кардамону(злегка подрібнені)
- 3 tbsp Гі(або несолоне вершкове масло)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 cup Мигдаль(бланшований та нарізаний смужками, для прикраси)
- 0.25 cup Фісташки(нарізані, для прикраси)
- 0.25 cup Родзинки(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте гі або вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнені стручки кардамону в каструлю і смажте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Злийте воду з замоченого рису басматі і додайте його в каструлю. Акуратно перемішайте, щоб покрити зерна рису сумішшю з цибулі та кардамону.
- 4
Влийте воду і додайте сіль. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а вода не вбереться.
- 6
Акуратно вмішайте молоко із шафраном, рівномірно розподіливши його по рису. Накрийте кришкою і дайте настоятися ще 5 хвилин поза вогнем.
- 7
Поки рис настоюється, підсмажте нарізаний мигдаль та подрібнені фісташки на сухій сковороді на середньо-низькому вогні до легкого золотистого кольору. Якщо використовуєте родзинки, коротко замочіть їх у теплій воді та злийте.
- 8
Акуратно розпушіть рис виделкою. Подавайте гарячим, щедро прикрасивши підсмаженими горіхами та родзинками (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис добре промитий, щоб видалити зайвий крохмаль для пухких зерен.
- ✓Не перемішуйте рис надто багато після додавання шафрану, щоб зберегти окремі зерна.
- ✓Відрегулюйте кількість кардамону відповідно до ваших уподобань; він може бути досить насиченим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленої кориці разом з кардамоном для додаткової теплоти.
- Включіть кілька подрібнених сухофруктів абрикоса для додання солодкості та пружності.