👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Для тіста змішайте борошно, сіль, яловичий жир (суєт) та охолоджене вершкове масло в мисці. Перетріть кінчиками пальців до утворення суміші, що нагадує дрібну крихту.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло дуже холодне для розсипчастого тіста.
2. 2

   Збийте одне яйце приблизно з 0,5 склянки льодяної води. Поступово додайте це до борошняної суміші, перемішуючи до утворення тіста. Додайте більше води за потреби. Легко замісіть на посипаній борошном поверхні до гладкості, потім розділіть на три кульки. Загорніть у харчову плівку та охолодіть щонайменше 30 хвилин.

   💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто занадто довго.
3. 3

   Для солоної начинки розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та бекон і готуйте 5 хвилин до розм'якшення та золотистого кольору. Додайте свинячий фарш, розбиваючи його ложкою, і готуйте до коричневого кольору. Вмішайте шматочки картоплі, шавлію, сидр та нарізану петрушку. Приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин, потім зніміть кришку і готуйте ще 5 хвилин, або доки більша частина рідини не випарується. Дайте начинці охолонути.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка охолола перед складанням, щоб тісто не стало вологим.
4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/Газова плита 6). Застеліть три дека пергаментним папером.

   💡 Професійні поради: Використання пергаментного паперу запобігає прилипанню та полегшує прибирання.
5. 5

   Розкатайте одну кульку тіста тонко в прямокутник. Розподіліть приблизно третину охолодженої свинячої начинки вздовж центру тіста, залишаючи бортики по краях. Викладіть приблизно третину сливового варення на одному кінці свинячої начинки.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що варення знаходиться на самому краю, щоб створити чітку солодку секцію.
6. 6

   Змастіть краї тіста збитим яйцем. Загніть довші сторони тіста поверх начинки, потім загніть кінці, щоб запечатати, утворюючи форму ковбаски. Обережно перекладіть на деко швом вниз.

   💡 Професійні поради: Добре запечатайте краї, щоб начинка не витікала під час випікання.
7. 7

   Повторіть з рештою кульок тіста та начинки. Змастіть верхню та бічні сторони клангерів рештою збитого яйця.

   💡 Професійні поради: Яєчна глазур надає тісту золотистого, блискучого вигляду.
8. 8

   Випікайте 25-30 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і не пропечеться. Дайте трохи охолонути перед подачею.

   💡 Професійні поради: Дайте охолонути щонайменше 10 хвилин перед вживанням, починаючи з солоного кінця і закінчуючи солодким.