Shropshire Soul Cakes(Шропширські душевні пироги)
Маленькі, трохи солодкі, пряні пироги, які традиційно готують у Шропширі та інших частинах Англії на День усіх душ (2 листопада). Їх часто надрізають хрестиком і посипають родзинками.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 120 g Вершкове масло(розтоплене)
- 120 g Дрібний цукор (кастер)(плюс додатково для посипання)
- 75 g Родзинки
- 2 large Яєчні жовтки(від вільно утримуваних курей)
- 1 tsp Суміш прянощів
- approx. 3-4 tbsp Молоко(для з'єднання тіста)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C / 4 рівня газу. Збийте вершкове масло з цукром до пухкості.
- 2
По одному додайте яєчні жовтки, збиваючи після кожного.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кожен жовток повністю вмішаний, перш ніж додавати наступний. - 3
Просійте борошно та суміш прянощів у миску з масляною сумішшю. Додайте родзинки та перемішайте до об'єднання.
💡 Професійні поради: Просіювання борошна допомагає отримати легшу текстуру. - 4
Поступово додавайте молоко, по столовій ложці за раз, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, досить щільне тісто.
💡 Професійні поради: Кількість необхідного молока може варіюватися залежно від борошна та вологості. - 5
Розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні до товщини приблизно ½ см. Виріжте кружечки за допомогою форми діаметром 7 см. Залишки тіста розкачайте ще раз.
💡 Професійні поради: Намагайтеся отримати близько 18-20 пирогів. - 6
Викладіть пироги на деко, застелене пергаментним папером. Проколіть кожен пиріг виделкою по всій поверхні та зробіть глибокий хрестик тупим ножем зверху.
💡 Професійні поради: Хрестик – це традиційний символ душевних пирогів. - 7
Випікайте 20-28 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Переверніть деко посередині випікання для рівномірного приготування.
- 8
Остудіть на решітці. За бажанням посипте невеликою кількістю додаткового цукру.
💡 Професійні поради: Зберігайте в герметичному контейнері до 5 днів.
💡 Професійні поради
- ✓Ці пироги традиційно більше схожі на печиво, ніж на м'який бісквіт.
- ✓Вони смачні, коли подаються теплими з вершковим маслом та джемом.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи меленого імбиру або кориці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість дріжджів для трохи легшої текстури.
- Для додаткової ароматності можна додати дрібку меленої духмяної перцю.