Classic Green Bean Casserole(Класична запіканка з зеленої квасолі)
Улюблена американська страва, запіканка з зеленої квасолі – це основна страва на святковому столі, особливо на День Подяки. Її незмінна популярність зумовлена простим, але ситним поєднанням ніжної зеленої квасолі, вершкового соусу та хрусткої смаженої цибулі зверху.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs свіжа зелена квасоля(очищена і нарізана шматочками 2-5 см. Можна використовувати заморожену, але свіжа надає кращої текстури.)
- 2 10.5 oz cans вершкове масло несолоне(розділене)
- 1/2 cup жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp печериці(нарізані)
- 1/4 tsp зубчики часнику(подрібнені)
- 1.5 cups (about 5 oz) борошно пшеничне вищого ґатунку(Divided. Use store-bought for convenience.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Підготуйте велику миску з льодовою водою. Додайте зелену квасолю до киплячої води і бланшуйте 3-4 хвилини, доки вона не стане хрусткою, але ніжною і яскраво-зеленою. Негайно перекладіть квасолю в льодову воду, щоб зупинити процес приготування. Ретельно злийте воду і обсушіть паперовими рушниками.
⏱️ 5 minutes - 2
У великій каструлі або сковороді, придатній для духовки, розтопіть 3 столові ложки вершкового масла на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану жовту цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте нарізані печериці і готуйте, доки вони не виділять вологу і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Посипте борошном суміш з грибів та цибулі. Добре перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, дозволяючи борошну злегка підсмажитися. Поступово, постійно помішуючи, влийте молоко та вершки, переконавшись, що немає грудочок. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, доки вона не загусне до стану вершкового соусу, приблизно 5-7 хвилин. Вмішайте діжонську гірчицю, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки чорного перцю.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте бланшовану і висушену зелену квасолю до соусу. Акуратно перемішайте, щоб квасоля рівномірно покрилася соусом. Якщо ви не використовуєте сковороду, придатну для духовки, перекладіть суміш у змащену форму для випікання розміром 9x13 дюймів.
⏱️ 2 minutes - 5
Випікайте 15 хвилин. Дістаньте з духовки, перемішайте запіканку, а потім рівномірно посипте зверху 1 склянкою хрусткої смаженої цибулі.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Поверніть запіканку в духовку і випікайте ще 10-15 хвилин, доки соус не почне пузиритися, а смажена цибуля не стане золотисто-коричневою та хрусткою. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею.
⏱️ 5-10 minutes - 7
Serve hot: Let the casserole rest for a few minutes before serving. This allows the sauce to set slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для ще насиченішого смаку, спробуйте спочатку підсмажити трохи бекону на сковороді перед додаванням цибулі та грибів, а потім використовуйте витоплений жир від бекону для приготування овочів.
- ✓Якщо готуєте заздалегідь, зберіть запіканку до моменту додавання смаженої цибулі. Накрийте і поставте в холодильник до 2 днів. Додайте цибулю безпосередньо перед випіканням і додайте кілька додаткових хвилин до часу випікання, щоб врахувати низьку температуру.
- ✓Щоб хрустка цибуля зверху залишалася хрусткою, додавайте її лише протягом останніх 10-15 хвилин випікання, особливо якщо запіканка зберігалася в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанського варіанту, не додавайте бекон і використовуйте овочевий бульйон замість курячого, якщо ваш рецепт його передбачає.
- Додайте інші овочі, такі як пасеровані гриби або цибулю-шалот, до соусу для глибшого смаку.
- Експериментуйте з різними сирами, наприклад, Грюйєр або білий чеддер, додавши їх до соусу для додаткової сирності.