Shrimp and Grits(Креветки з крупою (Шрімпс енд ґрітс))
Креветки з крупою – це улюблена південна страва, що дарує відчуття затишку, з глибоким історичним корінням, яка походить з регіону Лоукантрі штатів Південна Кароліна та Джорджія. Вона є кулінарним поєднанням традицій корінних американців, африканців та європейців, еволюціонуючи від простого рибальського сніданку до відзначеної страви, яку можна знайти в меню по всій країні.
🧂 Інгредієнти
- 450 g Крупа (ґрітс) грубого помелу(Для кращої текстури та смаку уникайте розчинної або швидкого приготування крупи.)
- 1 cup Вода(Also known as polenta, but stone-ground is preferred for texture.)
- 150 g Курячий бульйон(Бажано з низьким вмістом солі.)
- 60 g Сіль(Плюс додатково за смаком.)
- 120 g Вершкове масло без солі(Розділене.)
- 120 ml Гострий сир чеддер(Натертий, розділений.)
- 2 tbsp Сир пармезан(Свіжонатертий, розділений.)
- 4 Бекон(Товсто нарізаний, подрібнений.)
- 1 tbsp Великі креветки(Очищені та з видаленою кишкою.)
- 4 cups Оливкова олія(For cooking grits.)
- to taste Часник(Подрібнений.)
- to taste Цибуля(Дрібно нарізана кубиками.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте крупу: У середній каструлі доведіть воду, курячий бульйон та 1 чайну ложку солі до кипіння на середньо-сильному вогні. Поступово, повільною, рівномірною струєю, збиваючи вінчиком, всипте крупу грубого помелу, щоб запобігти утворенню грудочок. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте нещільно кришкою і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин, часто помішуючи, доки крупа не стане ніжною та кремовою. Вмішайте 2 столові ложки вершкового масла, половину тертого чеддеру та половину тертого пармезану, доки вони не розплавляться і добре не поєднаються. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Тримайте в теплі на слабкому вогні.
⏱️ 25 minutes - 2
Приготуйте бекон: Поки крупа вариться, посмажте подрібнений бекон на великій пательні на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон шумівкою і викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, залишивши приблизно 1-2 столові ложки жиру від бекону на пательні.
⏱️ 8 minutes - 3
Обсмажте ароматичні компоненти та овочі: Додайте оливкову олію на пательню з жиром від бекону. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і обсмажуйте на середньому вогні 4-5 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 30 секунд до появи аромату.
⏱️ 3 minutes - 4
Приготуйте креветки: Просушіть креветки паперовими рушниками і приправте їх каджунською приправою та чорним перцем. Збільште вогонь на пательні до середньо-сильного. Викладіть приправлені креветки на пательню в один шар і готуйте по 1-2 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть рожевими та непрозорими. Будьте обережні, не пересмажте. Додайте залишок 2 столових ложок вершкового масла та лимонний сік на пательню, перемішуючи, щоб утворився легкий соус.
⏱️ 3 minutes - 5
Поєднайте та подавайте: Розкладіть кремову крупу по неглибоких мисках. Зверху викладіть креветки з соусом з пательні. Посипте хрусткими шматочками бекону і, за бажанням, прикрасьте подрібненою зеленою цибулею. Подавайте негайно.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для найкремовішої крупи використовуйте сорти грубого помелу та часто помішуйте, щоб вивільнити крохмаль.
- ✓Щоб не пересмажити креветки, готуйте їх лише доти, доки вони не стануть рожевими та непрозорими; вони продовжать готуватися від залишкового тепла.
- ✓Якщо у вас немає бекону, ви можете обсмажити ароматичні компоненти та креветки на оливковій олії або вершковому маслі, а до приправи для креветок додати дрібку копченої паприки для димного аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану ковбасу андуй на пательню разом з овочами для більш пікантної та димної страви.
- Додайте трохи густих вершків до крупи наприкінці приготування для надзвичайно насиченої та кремової текстури.
- Експериментуйте з різними сирами, такими як Грюйєр або Монтерей Джек, для крупи.