Dulce de Leche Casero(Домашнє Дульсе де Лече)
Насичений, кремовий і надзвичайно солодкий карамельний крем, приготований шляхом повільного кип'ятіння згущеного молока з цукром. Це улюблений продукт в уругвайських десертах, який смакує сам по собі.
🧂 Інгредієнти
- 1 can (14 oz / 397g) Згущене молоко з цукром
- Вода(достатньо, щоб покрити банку щонайменше на 5 см)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте банку: Зніміть етикетку з банки згущеного молока з цукром. Переконайтеся, що банка не має вм'ятин чи пошкоджень.
- 2
Варіть банку: Покладіть банку на бік у велику каструлю з товстим дном. Повністю покрийте банку водою, переконавшись, що вона знаходиться щонайменше на 5 см вище банки. Доведіть воду до кипіння на середньо-сильному вогні.
- 3
Варіть на повільному вогні: Після закипання зменште вогонь до мінімального, підтримуючи легке кипіння. Частково накрийте каструлю, щоб запобігти надмірному випаровуванню, але забезпечте вихід пари. Варіть від 2,5 до 3,5 годин, залежно від бажаного кольору та консистенції. Для світлішого дульсе де лече варіть 2,5 години. Для темнішого, насиченішого смаку варіть 3,5 години. Періодично перевіряйте рівень води та додавайте більше гарячої води, якщо це необхідно, щоб банка залишалася зануреною.
- 4
Охолодіть: Вимкніть вогонь і дайте банці повністю охолонути у воді. Це критично важливо для безпеки; ніколи не відкривайте гарячу банку дульсе де лече. Це може зайняти кілька годин.
- 5
Подавайте: Після повного охолодження обережно відкрийте банку. Перемішайте дульсе де лече до однорідності. Його можна використовувати негайно або зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 1 місяця.
💡 Професійні поради
- ✓Ніколи не використовуйте банку з вм'ятинами, випинаннями або пошкодженнями, оскільки це може бути небезпечно.
- ✓Переконайтеся, що рівень води завжди вищий за банку під час варіння. Якщо вода надто сильно випарується, банка може перегрітися і потенційно вибухнути.
- ✓Терпіння — це ключ до успіху! Дайте банці повністю охолонути перед відкриттям.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для швидшого варіанту, приготованого в духовці, вилийте згущене молоко у форму для запікання, щільно накрийте фольгою і запікайте на водяній бані при температурі 200°C (400°F) приблизно 1,5-2 години, періодично помішуючи, доки воно не карамелізується.
- Додайте щіпку солі для солоного дульсе де лече.