Bollos Preciosos(Бойос Пресіосос)
Солодкі, смажені кульки з тіста, часто ароматизовані цедрою цитрусових і подані, обваляні в цукрі. Улюблений десерт в Уругваї, особливо під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 100 g Цукор(плюс ще для обвалювання)
- 10 g Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 2 large Яйця
- 150 ml Молоко(приблизно)
- 1 tbsp Цедра лимона(з 1 лимона)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
В окремій мисці збийте яйця і додайте цедру лимона.
💡 Професійні поради: Натріть цедру лимона прямо до яєць. - 3
Зробіть заглиблення в центрі сухих інгредієнтів і влийте яєчну суміш. Поступово додавайте молоко, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, злегка липке тісто.
💡 Професійні поради: Додавайте молоко повільно, щоб досягти потрібної консистенції; можливо, вам не знадобиться все. - 4
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте кілька хвилин до гладкості.
- 5
Розділіть тісто на невеликі порції та скачайте кожну в кульку діаметром приблизно 3-4 см.
- 6
Розігрійте приблизно 5-7 см рослинної олії у глибокій каструлі або фритюрниці до 170-180°C (340-350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб забезпечити правильну температуру олії. - 7
Акуратно обсмажуйте кульки тіста партіями, час від часу перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та доки вони не набухнуть.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте каструлю. - 8
Вийміть смажені бойос шумівкою та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
💡 Професійні поради: Ретельно злийте, щоб видалити надлишок олії. - 9
Поки ще теплі, обваляйте бойос у цукрі-піску або суміші цукру та кориці.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Тісто має бути м'яким, але керованим. Якщо занадто липке, додайте трохи більше борошна; якщо занадто сухе, трохи більше молока.
- ✓Підтримуйте стабільну температуру олії для рівномірного приготування та щоб уникнути надмірного жиру.
- ✓Ці десерти найкраще смакують свіжими, але їх можна зберігати в герметичному контейнері день-два.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку ванільного екстракту до тіста.
- Перед використанням настоюйте молоко на паличці кориці та цедрі апельсина.
- Подавайте з дульсе де лече або фруктовим джемом для занурення.