Pastel de Carne Uruguayo(Уругвайський паштет з м'яса)
Затишна та ароматна варіація пастушого пирога, Pastel de Carne містить запашну начинку з фаршу, покриту вершковою картопляною кіркою, часто збагаченою сиром, а іноді й оливками чи круто звареними яйцями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена і нарізана на четвертинки)
- 500 g Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Червоний солодкий перець(дрібно нарізаний)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 1 tablespoon Томатна паста
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 1 teaspoon Паприка (солодка або копчена)
- 2 large Круто зварені яйця(нарізані (за бажанням))
- 0.5 cup Зелені оливки без кісточок(нарізані (за бажанням))
- 0.25 cup Родзинки((за бажанням))
- 1 to taste Сіль та чорний перець
- 50 g Вершкове масло
- 1 cup Молоко(тепле)
- 50 g Тертий пармезан((для посипання))
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю: Покладіть очищену і нарізану четвертинками картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою, додайте сіль і варіть приблизно 20 хвилин, або доки вона не стане м'якою. Добре злийте воду.
- 2
Приготуйте начинку: Поки вариться картопля, розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте яловичий фарш на сковороду, розбиваючи його ложкою. Готуйте до коричневого кольору. Вмішайте томатну пасту, кмин, коріандр, паприку, сіль і перець. Готуйте ще 2 хвилини.
- 4
Якщо використовуєте, вмішайте нарізані оливки та родзинки. Зніміть з вогню.
- 5
Зробіть картопляне пюре: Розімніть відварену картоплю з вершковим маслом і теплим молоком до однорідної кремової консистенції. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 6
Зберіть паштет: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Рівномірно розподіліть м'ясну начинку по дну форми для запікання. Якщо використовуєте, викладіть нарізані круто зварені яйця поверх м'яса.
- 7
Покрийте начинку картопляним пюре, рівномірно розподіляючи його. Посипте картоплю тертим пармезаном.
- 8
Запікайте 20-25 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка добре не прогріється. Дайте постояти кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченої начинки можна додати трохи червоного вина під час приготування м'яса.
- ✓Переконайтеся, що картопля добре злита, щоб уникнути водянистого пюре.
- ✓Додайте дрібку мускатного горіха до картопляного пюре для додаткового аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар кукурудзяних зерен до м'ясної начинки.
- Використовуйте батат для трохи солодшого пюре зверху.