Tukhum Barak(Тухум барак)
Khorezm Egg Dumplings
Тухум барак, також відомі як хорезмські яєчні пельмені, — це унікальна узбецька делікатес із регіону Хорезм. Ці ніжні квадратні пельмені начинені сирою яєчною сумішшю, яка готується всередині під час варіння, створюючи легкий і ароматний шматочок.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1 large Яйце(для тіста)
- 250 ml Вода(плюс ще за потреби)
- 1 tsp Сіль(для тіста)
- 7-8 large Яйця(для начинки)
- 150 ml Вершкове масло(розтоплене, для начинки)
- 150-250 ml Молоко(для начинки)
- 0.25 cup Зелена цибуля(дрібно нарізана, за бажанням для начинки)
- 0.5 tsp Чорний перець(для начинки)
- 0.25 tsp Куркума(за бажанням, для кольору)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у великій мисці змішайте борошно та 1 ч. л. солі. Розчиніть сіль у воді, потім поступово додавайте до борошна, вимішуючи, доки не утвориться щільне тісто. Вимішуйте на присипаній борошном поверхні протягом 10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: у мисці збийте 7-8 яєць, розтоплене вершкове масло, молоко, нарізану зелену цибулю (якщо використовуєте), чорний перець та куркуму. Перемішайте до однорідності.
- 3
Розкачайте та наріжте тісто: розділіть тісто на частини. Кожну частину дуже тонко розкачайте (приблизно 1/16 дюйма завтовшки). Складіть тісто гармошкою або згорніть у рулет і наріжте квадратами 4-5 см.
- 4
Сформуйте пельмені: складіть кожен квадрат навпіл, утворюючи трикутник, скріплюючи лише бічні краї. Залиште невеликий отвір зверху. Акуратно налийте приблизно 1 столову ложку яєчної начинки в кожен пельмень через отвір. Надійно закрийте верхній отвір.
- 5
Варіть пельмені: доведіть велику каструлю підсоленої води до бурхливого кипіння. Обережно опустіть пельмені у киплячу воду, намагаючись не переповнювати каструлю. Варіть приблизно 3-5 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню, а яєчна начинка не загусне.
- 6
Подача: вийміть пельмені шумівкою і подавайте негайно. Часто їх подають з краплею розтопленого вершкового масла, ложкою сметани або свіжою зеленню.
💡 Професійні поради
- ✓Працюйте обережно під час наповнення пельменів, щоб яєчна суміш не витікала.
- ✓Переконайтеся, що тісто добре запечатане, щоб начинка не витікала під час варіння.
- ✓Якщо ви новачок у приготуванні пельменів, спочатку може бути корисно потренуватися у формуванні зі звичайного тіста.
- ✓Тухум барак найкраще смакує свіжим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте перепелині яйця для менших пельменів.
- Додайте дрібку кмину або інших спецій до яєчної начинки для додаткового аромату.