Cachitos de Jamón(Качітос де Хамон)
Venezuelan Ham Rolls
Качітос де Хамон — це популярна венесуельська випічка, що складається з м'якого, злегка солодкого тіста, згорнутого у формі півмісяця та начиненого солоною шинкою. Це основний продукт у пекарнях, їх вживають на сніданок або як перекус, часто з кавою.
🧂 Інгредієнти
- 500g Тепла вода(Приблизно 110°F (43°C))
- 150g Цукор-пісок(Плюс 1 столова ложка для активації дріжджів)
- 200g Активні сухі дріжджі(Або 1 пакетик)
- 10g Пшеничне борошно для хліба(Плюс трохи для посипання)
- 200ml Сіль(Approximately 40-45°C (105-115°F))
- 50g Молоко(Тепле, приблизно 100-110°F (38-43°C))
- 8g Великі яйця(Збиті, кімнатної температури)
- 1 Несолоне вершкове масло(Розтоплене та злегка охолоджене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Активація дріжджів: У невеликій мисці змішайте теплу воду, 1 столову ложку цукру-піску та активні сухі дріжджі. Акуратно перемішайте і залиште приблизно на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна. Це означає, що дріжджі активні та готові до використання.
⏱️ 10 minutes - 2
Приготування тіста: У великій мисці для змішування (або в чаші планетарного міксера) змішайте 4 склянки борошна для хліба, решту цукру-піску та сіль. Додайте спінену дріжджову суміш, тепле молоко, збиті яйця та 4 столові ложки розтопленого вершкового масла. Перемішуйте, доки не утвориться грубе тісто. Якщо використовуєте планетарний міксер, встановіть гак для тіста та вимішуйте на середньо-низькій швидкості протягом 6-8 хвилин. Якщо вимішуєте вручну, викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Додайте трохи більше борошна, якщо тісто занадто липке.
⏱️ 10 minutes - 3
Перше підняття: Злегка змастіть чисту миску олією. Покладіть тісто в миску, переверніть, щоб воно покрилося олією з усіх боків. Щільно накрийте миску харчовою плівкою або вологим кухонним рушником. Залиште тісто підходити в теплому місці без протягів приблизно на 1,5-2 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Формування качітос: Акуратно обімніть підняте тісто, щоб випустити повітря. Розділіть тісто на дві рівні частини. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в коло діаметром приблизно 10-12 дюймів (25-30 см). Розріжте кожне коло на 8 рівних трикутників, як піцу. Викладіть приблизно 1-2 столові ложки дрібно нарізаної шинки на найширшу частину кожного трикутника. Загорніть куточки тіста поверх шинки, потім згорніть трикутник від широкого кінця до загостреного кінчика, щоб утворити форму півмісяця. Акуратно вигніть кінці, щоб підсилити форму півмісяця.
⏱️ 15 minutes - 5
Друге підняття: Викладіть сформовані качітос на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними простір, оскільки вони будуть збільшуватися. Нещільно накрийте деко харчовою плівкою або чистим кухонним рушником. Залиште в теплому місці приблизно на 45-60 хвилин, або доки вони не стануть пухкими.
⏱️ 1 hour 30 minutes (including chilling) - 6
Випікання: Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Змастіть верх качітос розтопленим вершковим маслом. Випікайте 20-25 хвилин, або доки вони не стануть золотисто-коричневими та пухкими. Для додаткового блиску можна змастити їх ще розтопленим вершковим маслом одразу після виймання з духовки.
⏱️ 20 minutes - 7
Подача: Дайте качітос трохи охолонути на решітці перед подачею. Найсмачніші вони теплими.
⏱️ 45 minutes - 8
Bake: Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the cachitos are golden brown and puffed up. The pastry should look crisp and flaky.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Cool and serve: Let the cachitos cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm.
⏱️ 10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що вода тепла, а не гаряча, коли активуєте дріжджі, оскільки надмірно гаряча вода може їх убити.
- ✓Для більш насиченого тіста можна замінити частину води молоком.
- ✓Якщо на кухні прохолодно, поставте тісто в злегка теплу, вимкнену духовку зі світлом, щоб допомогти йому піднятися.
- ✓Не переповнюйте качітос шинкою, оскільки це може ускладнити їх запечатування і призвести до розкриття під час випікання.
- ✓Для трохи солодшого тіста можна додати ще одну столову ложку цукру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха або трохи кориці до тіста для тонкого аромату.
- Додайте до начинки з шинки трохи дрібно нарізаного смаженого бекону або зовсім трохи тертого сиру для додаткового смаку.