Chicha Andina(Чіча Андійська венесуельська)
Traditional Fermented Corn Drink
Чіча Андійська венесуельська — це улюблений, вершковий та освіжаючий напій родом з Андійських регіонів Венесуели. Традиційно готується з рису, молока та згущеного молока з цукром, він має приємний смак, що нагадує рисовий пудинг і молочний коктейль, часто з додаванням кориці та ванілі.
🧂 Інгредієнти
- 1kg Білий рис(Неварений, підійде будь-який рис з коротким або довгим зерном.)
- 400g Вода(Розділити: 5 склянок для варіння рису, 1 склянка для замочування.)
- 4 liters Палички кориці(Для ароматизації під час приготування та подачі.)
- to taste Сіль(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочити рис: У мисці змішайте 1 склянку невареного білого рису з 1 склянкою води та 2 паличками кориці. Залиште замочуватися щонайменше на 1 годину, а краще на ніч, щоб зерна розм'якшилися.
⏱️ 2 hours - 2
Зварити рис: Перекладіть замочений рис (разом із водою від замочування та паличками кориці) у середню каструлю. Додайте решту 5 склянок води та сіль. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть приблизно 30-40 хвилин, або доки рис не стане дуже м'яким і розвареним. Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути. Викиньте палички кориці.
⏱️ 30 minutes - 3
Збити чічу: Коли рисову суміш охолоне, перекладіть її в блендер. Додайте цілісне молоко, згущене молоко без цукру (evaporated milk), згущене молоко з цукром, ванільний екстракт та 1 столову ложку меленої кориці. Збивайте на високій швидкості до повної гладкості та вершкової консистенції. Це може зайняти кілька хвилин. Якщо чіча вийшла занадто густою, можна додати трохи більше води або молока, щоб досягти бажаної консистенції.
⏱️ 1 hour - 4
Охолодити та подавати: Перелийте збиту чічу у глечик або герметичний контейнер і поставте в холодильник щонайменше на 2 години, або доки вона повністю не охолоне. Щоб подати, наповніть склянки великою кількістю кубиків льоду і налийте охолоджену чічу поверх льоду. Прикрасьте посипанням меленої кориці, а за бажанням — краплями згущеного молока.
⏱️ 2-3 days - 5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте чистий ванільний екстракт замість імітації.
- ✓Відрегулюйте кількість згущеного молока з цукром, щоб контролювати солодкість відповідно до ваших уподобань.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкій консистенції, додайте більше молока або трохи води під час збивання.
- ✓Цю чічу найкраще подавати дуже холодною, тому переконайтеся, що вона добре охолоджена перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі традиційні рецепти Чічі Андійської включають ферментовані шкірки ананаса, які додають легку кислинку та алкогольну нотку. Це можна досягти, ферментуючи шкірки ананаса у воді кілька днів перед додаванням до рисової суміші.
- Для дорослої версії можна додати невелику кількість рому під час процесу збивання.