Pasapalos Variados(Різноманітні Пасапалос (венесуельські закуски))
Різноманітні Пасапалос – це улюблена колекція венесуельських закусок, ідеальна для будь-якого святкування чи невимушеної зустрічі. Цей асортимент зазвичай включає різноманітні солоні та іноді солодкі канапе, що демонструють багаті та різноманітні смаки венесуельської кухні. Це найкращі святкові закуски, призначені для легкого спільного споживання та насолоди.
🧂 Інгредієнти
- 12 Попередньо зварене біле кукурудзяне борошно (Harina P.A.N.)(Важливо для тіста емпанадас та арепітас.)
- 12 Пшеничне борошно вищого ґатунку(Для тіста текенос та для підсипання.)
- 12 Юка (маніок)(Свіжа або заморожена, для болітас де юка.)
- 4 cups Напівтвердий білий сир (Queso Blanco або подібний)(Нарізаний смужками для текенос, кубиками для болітас де юка.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку для емпанадас: обсмажте яловичий фарш на сковороді з невеликою кількістю олії. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець, подрібнений часник, нарізану кінзу, вустерширський соус, томатну пасту, кмин, орегано, сіль та перець. Готуйте, доки суміш добре не поєднається і не стане трохи сухою. Дайте повністю охолонути.
⏱️ 45 minutes - 2
Зробіть тісто для емпанадас: у великій мисці змішайте 3 склянки попередньо звареного білого кукурудзяного борошна, 2 столові ложки цукру та 1 чайну ложку солі. Поступово додавайте 2,5 склянки теплої води, перемішуючи руками, доки не утвориться м'яке, однорідне тісто. Воно не повинно липнути. Залиште відпочити на 10 хвилин.
⏱️ 15 minutes - 3
Сформуйте та посмажте емпанадас: розділіть тісто на 8 рівних частин. Покладіть частину між двома шматками харчової плівки і розплющіть у тонке коло. На одну половину кола викладіть приблизно 2 столові ложки охолодженої м'ясної начинки. Зігніть тісто навпіл, щоб утворився півмісяць, притискаючи краї, щоб щільно запечатати. Зробіть візерунок виделкою. Нагрійте приблизно 2 дюйми (5 см) рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі до 175°C (350°F). Смажте емпанадас партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткості, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Викладіть на паперові рушники.
⏱️ 5 minutes - 4
Підготуйте сир для текенос: наріжте напівтвердий білий сир смужками розміром приблизно 2 см на 7 см.
⏱️ 10 minutes - 5
Зробіть тісто для текенос: у мисці збийте разом 2 склянки пшеничного борошна, 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки розпушувача. В окремій маленькій мисці змішайте 5 столових ложок розм'якшеного вершкового масла, 1 яйце, 2 столові ложки цукру та 4-5 столових ложок холодної води. Поступово додайте цю вологу суміш до сухих інгредієнтів, перемішуючи руками, доки не утвориться гладке, нелипке тісто. Замісіть протягом кількох хвилин, сформуйте кулю, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.
⏱️ 5 minutes - 6
Сформуйте та посмажте текенос: злегка присипте чистою поверхнею борошном і розкачайте тісто до товщини приблизно 3 мм. Наріжте тісто на довгі, однакові смужки шириною приблизно 1,2 см. Щільно оберніть кожну сирну смужку смужкою тіста, трохи перекриваючи і притискаючи краї, щоб запобігти витіканню під час смаження. Нагрійте приблизно 2 дюйми (5 см) кукурудзяної олії у глибокій сковороді або каструлі до 175°C (350°F). Смажте текенос партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Викладіть на паперові рушники.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі начинки повністю охолоджені перед формуванням емпанадас та пастелітос, щоб тісто не стало розмоклими.
- ✓Під час смаження підтримуйте стабільну температуру олії 175°C (350°F) для оптимальної хрусткості та рівномірного приготування.
- ✓Для текенос дуже важливо щільно запечатати тісто навколо сиру, щоб він не витік під час смаження.
- ✓Якщо юка надто суха після розминання, додайте столову ложку теплої води або трохи оливкової олії, щоб досягти пластичної консистенції.
- ✓Пасапалос найкраще смакують свіжими, але залишки можна розігріти в духовці або аерогрилі протягом кількох хвилин, щоб відновити хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Начинки для емпанадас можна варіювати, додаючи куряче філе, сир або суміш овочів.
- Текенос також можна приготувати з солодкою начинкою, такою як гуавова паста з сиром (текуейос).
- Пастелітос де Карне і Кесо (тістечка з м'ясом та сиром) можна приготувати, сформувавши тісто у невеликі, сплющені диски, наповнивши їх і запечатавши у формі півмісяця або прямокутника перед смаженням.
- Арепітас фрітас (маленькі смажені арепи) можна додати до тарілки, приготувавши стандартне тісто для арепи, сформувавши його у невеликі диски та смажачи до золотистого кольору.