Tajadas(Тахадас Венесуельські (смажений банан))
Тахадас – це улюблений венесуельський гарнір, що складається зі шматочків солодкого, стиглого плантану, смажених до ідеальної золотисто-коричневої карамелізації. Вони є невід'ємною частиною національної страви Венесуели, "Пабельйон Кріоло", і цінуються за здатність збалансувати пікантні страви своєю природною солодкістю. Ця проста, але ситна страва підкреслює універсальність плантанів у латиноамериканській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 дуже стиглі плантани(Шкірка має бути переважно чорною, а м'якоть – дуже м'якою для максимальної солодкості та карамелізації.)
- Approximately 2-3 cups нейтральна олія для смаження(Приблизно 470-710 мл, наприклад, рослинна, канолова або соняшникова олія. Достатньо, щоб щедро покрити скибочки плантану.)
- Pinch (optional) сіль(Для подачі, за смаком.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте плантани: Відріжте кінчики дуже стиглих плантанів. Зробіть неглибокий поздовжній надріз уздовж шкірки, обережно, щоб не проткнути м'якоть. Акуратно зніміть шкірку. Наріжте плантани навскоси шматочками товщиною приблизно 1/4 дюйма (0,6 см), забезпечуючи рівномірну товщину для однакового приготування.
⏱️ 5 minutes - 2
Нагрійте олію: Налийте нейтральну олію у глибоку сковороду або каструлю, переконавшись, що її глибина становить щонайменше 1 дюйм (2,5 см). Нагрівайте олію на середньо-сильному вогні до 170°C (340°F). Щоб перевірити готовність олії, обережно киньте в неї маленький шматочок плантану; він має одразу зашипіти і піднятися на поверхню.
⏱️ 5 minutes - 3
Смажте плантани: Обережно додайте скибочки плантану в гарячу олію одним шаром, працюючи партіями, щоб уникнути переповнення сковороди. Смажте приблизно 4-7 хвилин з кожного боку, або доки скибочки не стануть глибоко золотисто-коричневими, карамелізованими та м'якими. Використовуйте щипці, щоб обережно перевертати їх для рівномірного підрум'янення.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Злийте та приправте: Вийміть смажені плантани з олії за допомогою шумівки або друшляка. Викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб увібрати надлишки олії. За бажанням, одразу ж посипте дрібкою солі, поки вони ще гарячі. Подавайте теплими.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Чим стигліші плантани, тим солодшими та більш карамелізованими будуть тахадас. Обирайте плантани з переважно чорною шкіркою.
- ✓Не переповнюйте сковороду для смаження; це забезпечить стабільну температуру олії та рівномірне смаження плантанів, а не їх запарювання.
- ✓Для додаткової солодкості та карамелізації ви можете смажити плантани трохи довше, доки краї не стануть майже хрусткими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавати, посипавши розкришеним сиром кесо фреско або іншим м'яким білим сиром.
- Деякі люблять посипати гарячі тахадас цукром та корицею для десертного смаку.