👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Підготуйте сир: Наріжте queso blanco на рівні брусочки, приблизно 1/2 дюйма (1,25 см) завтовшки та 3-4 дюйми (7,5-10 см) завдовжки. Переконайтеся, що вони такого розміру, щоб їх можна було повністю загорнути в смужки тіста. Відкладіть.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте пшеничне борошно, сіль і цукор. Зробіть у центрі заглиблення. Додайте в нього розм'якшене вершкове масло та збите яйце. Почніть змішувати ці рідкі інгредієнти з сухими, поступово вмішуючи борошно з боків. Повільно додавайте холодну воду по одній столовій ложці, перемішуючи та вимішуючи руками, доки не утвориться зв'язне, гладке та еластичне тісто. Якщо тісто занадто сухе, додайте ще трохи води; якщо занадто липке, трохи борошна. Сформуйте тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі 30 хвилин.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Сформуйте тісто: Злегка присипте чисту робочу поверхню борошном. Розгорніть тісто, що відпочило, і викладіть його на присипану борошном поверхню. Розкатайте тісто до товщини приблизно 1/8 дюйма (близько 2-3 мм). За допомогою різака для піци або гострого ножа наріжте тісто на довгі тонкі смужки шириною близько 1/2 дюйма (1,25 см). Смужок має бути достатньо, щоб обгорнути кожен шматочок сиру.

   ⏱️ 30 minutes (resting time)
4. 4

   Загорніть текенос: Візьміть одну смужку тіста і почніть обгортати нею шматочок сиру, починаючи з одного кінця. Накладайте смужки тіста одна на одну по діагоналі, злегка розтягуючи тісто, щоб забезпечити щільне прилягання та повне покриття. Защипніть кінець тіста, щоб надійно його запечатати. Продовжуйте цей процес, доки всі шматочки сиру не будуть обгорнуті. Злегка прокатайте кожен загорнутий текенос між долонями на присипаній борошном поверхні, щоб допомогти запечатати шви та забезпечити рівномірну форму.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Смажте текенос: У глибокій каструлі або жаровні розігрійте нейтральну олію на середньо-сильному вогні до 350°F (175°C). Використовуйте термометр для контролю температури. Обережно викладайте текенос у гарячу олію партіями, не переповнюючи каструлю. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, або доки вони не стануть красивого золотисто-коричневого кольору та хрусткими. Використовуйте щипці, щоб акуратно перевертати їх. Виймайте обсмажені текенос шумівкою і викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекли надлишки олії.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Подавайте: Текенос найкраще подавати негайно, поки вони теплі, а сир ще тягнеться. Викладіть їх на сервірувальну тарілку та подавайте з улюбленими соусами.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Repeat this process with the remaining cheese sticks and dough strips. You can place the wrapped tequeños on a parchment-lined baking sheet as you work.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   Heat the oil: Pour enough oil into a deep pot or Dutch oven to reach a depth of at least 3 inches. Heat the oil over medium-high heat until it reaches 180°C (350°F). Use a thermometer to ensure the correct temperature. If you don't have a thermometer, a small piece of dough dropped into the oil should sizzle immediately and float to the surface.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Fry the tequeños: Carefully lower 3-5 tequeños into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 3-5 minutes, turning occasionally, until they are a deep golden brown and crispy. The cheese inside should be melted and stretchy.

   ⏱️ 5 minutes per batch
10. 10

    Remove the fried tequeños with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. This helps them stay crispy.

    ⏱️ 2 minutes per batch
11. 11

    Serve immediately while the cheese is hot and gooey. They are best enjoyed fresh.

    ⏱️ N/A