Chibwabwa(Чіббва (страва з гарбузового листя))
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Поживна та ароматна замбійська страва з ніжного гарбузового листя, тушкованого в насиченому вершковому арахісовому соусі. Часто подається з ншімою.
🧂 Інгредієнти
- 1 large bundle Гарбузове листя (Чіббва)(ретельно промити та нарізати)
- 2 cups Вода
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 1 tsp Харчова сода(за бажанням, допомагає розм'якшити)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 small Помідори(нарізані)
- 0.5 cup Розтерті арахіс
- 1 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте нарізане гарбузове листя з 2 склянками води, сіллю та харчовою содою (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
- 2
Накрийте каструлю кришкою і варіть гарбузове листя приблизно 10-15 хвилин, або доки воно не стане м'яким.
- 3
Поки листя вариться, розігрійте рослинну олію в окремій невеликій сковороді. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості.
- 4
Додайте нарізані помідори до пасерованої цибулі і готуйте ще 5 хвилин, доки вони не розм'якнуть.
- 5
Вмішайте розтертий арахіс у суміш цибулі та помідорів. За потреби додайте трохи води, щоб отримати гладку пасту.
- 6
Коли гарбузове листя стане м'яким, злийте зайву воду, залишивши лише трохи в каструлі. Додайте арахісову суміш у каструлю з гарбузовим листям.
- 7
Добре все перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин, щоб аромати наситилися, а соус загус.
- 8
Відрегулюйте сіль за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з ншімою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що гарбузове листя дуже ретельно промито, щоб видалити будь-який ґрунт.
- ✓Якщо ви не можете знайти розтертий арахіс, можна використовувати гладке арахісове масло, але відрегулюйте консистенцію водою.
- ✓Харчова сода є необов'язковою, але допомагає розм'якшити листя та зменшити його природну слизькість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають додавання щіпки чилі для пікантності.
- Цю страву також можна приготувати з іншої листової зелені, такої як шпинат або мангольд.