Nyama Nemuriwo Nembezi(Ньяма Немвуріво Нембезі)
Meat, Greens, and Beans
Ситне та пожитивне рагу, що поєднує ніжне м'ясо (часто яловичину або козлятину), різноманітну зелень та бобові, багаті на білок, тушковані в ароматному бульйоні. Ця страва підкреслює винахідливе використання доступних інгредієнтів у зімбабвійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина або козлятина(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Олія для смаження
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 6 cups Вода або яловичий бульйон
- 200 g Сушені бобові(наприклад, чорноокий горох або квасоля, замочені на ніч і промиті)
- 500 g Зелень(наприклад, шпинат, листова капуста (rape) або ково (covo), вимита та грубо нарізана)
- 2 tbsp Арахісове масло (за бажанням)(для додаткової насиченості)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для смаження у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Влийте воду або яловичий бульйон, щоб м'ясо було майже повністю покрите. Додайте замочені та промиті бобові.
💡 Професійні поради: Якщо ви використовуєте сушені бобові, які не були замочені, їм знадобиться більше часу для тушкування. - 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості м'яса та бобових.
- 7
Вмішайте нарізану зелень та арахісове масло (за бажанням). Готуйте, доки зелень не зів'яне, а арахісове масло повністю не розчиниться.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з садзою.
💡 Професійні поради: За потреби відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що бобові повністю приготовані для оптимальної текстури та засвоюваності.
- ✓Якщо використовуєте арахісове масло, додавайте його поступово, щоб досягти бажаної консистенції.
- ✓Можна використовувати різні види зелені, час приготування залежить від їхньої ніжності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля, для більш насиченого рагу.
- Додайте перець чилі для гостроти.
- Використовуйте суміш різних видів бобових для різноманітної текстури та смаку.