Gango(Ганго)
Mixed Meat BBQ
Ганго – це популярна вулична їжа та соціальна страва Зімбабве, що складається з ароматної суміші смаженого м'яса (часто курки, яловичини, а іноді й субпродуктів), приготованого разом з овочами, такими як цибуля та помідори. Зазвичай його готують на відкритому вогні або в одній каструлі, створюючи ситну та спільну трапезу, яку часто насолоджуються на зібраннях та святах. Ганго втілює дух соціальної культури Зімбабве, де сім'ї та друзі збираються навколо гриля.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 500 g Стегна курячі(без кісток та шкіри, нарізані шматочками по 1 дюйму)
- 200 g Яловичі або баранячі субпродукти (за бажанням)(наприклад, рубець або печінка, очищені та нарізані шматочками)
- 2 medium Великі цибулини(нарізані)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Порошок карі
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 3 tbsp Олія для смаження
- 1 cup Вода або яловичий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте субпродукти, відваріть їх окремо до готовності, потім злийте воду та відкладіть. Це допоможе зробити їх ніжнішими та зменшити будь-які сильні присмаки.
💡 Професійні поради: Час варіння залежить від типу субпродуктів. - 2
Нагрійте олію у великій каструлі з товстим дном або каструлі-гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю шматочки курки та обсмажте їх. Вийміть і відкладіть разом з яловичиною.
- 4
Якщо використовуєте субпродукти, додайте їх у каструлю і смажте кілька хвилин.
- 5
Додайте нарізану цибулю та нарізаний зелений болгарський перець у каструлю. Пасеруйте до м'якості.
- 6
Додайте подрібнений часник, порошок карі та паприку. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 7
Додайте нарізані кубиками помідори, сіль та перець. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться і не утвориться соус.
- 8
Поверніть обсмажену яловичину, курку та відварені субпродукти (якщо використовуєте) в каструлю. Додайте воду або яловичий бульйон.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідини достатньо, щоб частково покрити м'ясо. - 9
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 45 хвилин, або доки м'ясо не стане ніжним. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Для ще більш автентичного досвіду це можна готувати на відкритому вогні або на барбекю (брей). - 10
Перед подачею відкоригуйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Ганго традиційно подають із садза (густою кашею з кукурудзяної муки).
💡 Професійні поради
- ✓Комбінацію м'яса можна змінювати залежно від ваших уподобань та наявності.
- ✓Додавання лаврового листа під час тушкування може посилити аромат.
- ✓Для більш гострого варіанту додайте нарізаний перець чилі разом з цибулею та перцем.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля.
- Включіть трохи соєвого соусу або вустерського соусу для глибшого смаку.