🧂 食材
- 1 package (approx. 12-15 sheets) 酥皮 (Phyllo dough sheets)(依照包裝指示解凍)
- 500 g 菠菜(新鮮或冷凍，解凍後擠乾水分)
- 200 g 羊奶酪 (Feta cheese)(捏碎)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 0.5 cup 青蔥 (Green onions / scallions)(切末)
- 2 large 雞蛋
- 0.75 cup 橄欖油(另備一些用於刷塗)
- 0.5 tsp 鹽
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 紅辣椒碎 (Red pepper flakes)(可選)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。用橄欖油輕輕潤滑一個 9x13 英寸的烤盤。
- 2
在一個大碗中，混合擠乾水分的菠菜、捏碎的羊奶酪、切末的洋蔥、切末的青蔥、雞蛋、0.5 杯橄欖油、鹽、胡椒和紅辣椒碎（如果使用）。充分混合均勻。
- 3
小心地展開酥皮。用濕布蓋住酥皮，防止其變乾。
- 4
將一張酥皮鋪在準備好的烤盤中，讓邊緣稍微超出盤子。輕輕刷上橄欖油。重複此步驟，使用約一半的酥皮，層層疊放並在每層之間刷上橄欖油。修剪掉盤邊多餘的酥皮。
- 5
將菠菜和羊奶酪的內餡均勻地鋪在疊好的酥皮上。
- 6
將剩餘的酥皮疊在內餡上，每一層都刷上橄欖油。將底部酥皮伸出的邊緣向上折疊，形成派皮的邊緣。
- 7
在最上面一層酥皮上慷慨地刷上橄欖油。烘烤前，您可以將派劃分為食用份數。
- 8
烘烤 40-50 分鐘，或直至酥皮呈金黃酥脆。
- 9
讓派冷卻至少 15 分鐘後再切片食用。溫熱時享用。
💡 專業提示
- ✓確保菠菜完全擠乾水分，以防派底過濕。
- ✓處理酥皮時動作要快，並隨時用濕布蓋住，防止變乾。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用奶油和橄欖油的組合來刷塗酥皮。
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