🧂 食材
- 4 large 韭蔥（僅使用白色和淺綠色部分），洗淨並切片
- 1 kg 育空黃金馬鈴薯，去皮並切塊
- 3 tbsp 無鹽奶油
- 1 medium 洋蔥，切丁
- 3 大蒜瓣，切末
- 1.5 liters 雞高湯或蔬菜高湯
- 250 ml 濃奶油或酸奶油
- to taste 鹽和現磨黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮細香蔥或香芹，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型湯鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切片的韭蔥和切丁的洋蔥，偶爾攪拌，煮至變軟且呈半透明狀，約 8-10 分鐘。注意不要讓它們變焦。
💡 專業提示: 徹底清洗韭蔥對於去除泥沙非常重要。 - 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 在最後階段加入大蒜可防止其燒焦。 - 3
加入切塊的馬鈴薯和雞高湯或蔬菜高湯至鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變得非常軟爛。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯完全煮熟，以使湯品順滑。 - 4
將湯從火上移開。使用手持攪拌棒將湯打成滑順濃稠的泥狀。或者，小心地分批將湯轉移至一般攪拌機中打成泥。
💡 專業提示: 攪拌熱湯時要小心。攪拌機最多只能裝一半，並用毛巾牢牢壓住蓋子。 - 5
將打好的湯倒回鍋中。拌入濃奶油或酸奶油。以鹽和現磨黑胡椒調味。
💡 專業提示: 最後加入奶油能確保湯品口感豐富且絲滑。 - 6
用小火溫和加熱湯，但不要煮沸。盛入碗中，撒上新鮮切碎的細香蔥或香芹作為裝飾。
💡 專業提示: 這道湯品搭配硬皮麵包或沙拉也很美味。
💡 專業提示
- ✓想要較清淡的版本，您可以用牛奶或無乳製品替代品代替濃奶油。
- ✓如果您喜歡較有口感的湯，可以在打成泥之前留下一部分煮好的馬鈴薯塊，然後再加回去。
- ✓這道湯可以提前做好，然後溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許肉豆蔻以增加溫暖的風味。
- 在上面撒上酥脆的培根碎或麵包丁。
- 與鮮奶油一起拌入一湯匙新鮮的百里香葉。