🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 300 g 秋葵(去蒂並切成 1 英吋的段)
- 150 g 花生醬(滑順或顆粒狀皆可)
- 500 ml 牛高湯
- 3 tbsp 棕櫚油
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 bunch 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火的鍋子或鑄鐵鍋中加熱棕櫚油。將牛肉塊煎至各面呈金黃色。取出牛肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入切丁的番茄、月桂葉、鹽和胡椒。煮 5 分鐘，讓番茄變軟。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛高湯，煮至微滾。
- 6
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到牛肉變軟。
- 7
在另一個碗中，用少許溫水或部分燉湯將花生醬攪拌至滑順。將此混合物加入鍋中。
- 8
將處理好的秋葵加入燉湯中。充分攪拌均勻。
- 9
繼續無蓋燉煮 20-30 分鐘，或直到秋葵變軟且醬汁變濃稠。
- 10
如有需要，請調整調味。上菜前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 趁熱搭配 Fungen、米飯或 Ugali 食用。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，您可以先將秋葵稍微炒過再加入燉湯，或加入少許醋。
- ✓為了更濃郁的花生風味，可在磨成花生醬前先將花生烤過。
- ✓如果醬汁太濃稠，請加入少許牛高湯或水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 如果喜歡辣味，可加入一些 Piri-piri 或辣椒碎。
- 可用雞肉或羊肉代替牛肉。