🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 2 large 大雞蛋
- 0.5 cup 溫水(約 100°F (38°C))
- 0.5 tsp 鹽
- 1 tsp 橄欖油
- 1 lb 牛絞肉或羊絞肉
- 1 medium 小洋蔥(切末)
- 0.5 cup 新鮮巴西里(切末)
- 0.5 tsp 眾香子
- 0.5 tsp 阿勒頗辣椒(或紅辣椒碎)
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 猶太鹽
- 2 tbsp 奶油(用於潤滑烤盤)
- 2 cups 雞湯或牛肉湯
- 0.5 cup 番茄醬
- 1 tbsp 橄欖油(用於湯汁)
- 1 clove 大蒜(壓碎，用於湯汁)
- 1 cup 原味優格
- 1 clove 大蒜(切末，用於優格醬)
- 1 tsp Sumac(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在大碗中混合麵粉、鹽和橄欖油。在中心挖一個洞，加入雞蛋和溫水。用叉子攪拌，然後在撒了麵粉的檯面上用手揉捏 4-5 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。用保鮮膜蓋住，靜置 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在碗中混合絞肉、切末的洋蔥、切末的巴西里、眾香子、阿勒頗辣椒、黑胡椒和猶太鹽。充分混合均勻。
- 3
製作曼提：在撒了少許麵粉的檯面上，將麵團擀成薄片（約 1/16 英寸厚）。切成 1.5 英寸的方形。在每個方形的中心放約 1/2 茶匙的內餡。將相對的兩個角捏合在一起，形成獨木舟的形狀，並將邊緣牢固地封好。
- 4
準備烘烤：用奶油慷慨地潤滑烤盤。將曼提單層排列，彼此靠近。在頂部點綴小塊奶油。
- 5
烘烤曼提：預熱烤箱至 400°F (200°C)。烘烤 10-15 分鐘，或直到曼提呈淺金黃色。
- 6
準備湯汁：在曼提烘烤時，在中火上用平底鍋加熱橄欖油。加入壓碎的大蒜，炒至散發香味（約 30 秒）。加入番茄醬和雞湯。用鹽和胡椒調味。煮至微沸。
- 7
完成烹調：小心地將熱湯汁倒在烘烤過的曼提上，確保它們約有四分之三浸在湯汁中。放回烤箱烘烤 10-15 分鐘，或直到大部分湯汁被吸收，底部剩下約 1/4 英寸的湯汁。
- 8
準備優格醬：在小碗中，將原味優格和切末的大蒜攪拌均勻。用少許鹽調味。
- 9
上菜：將曼提和湯汁舀入個人碗中。放上優格醬，撒上 Sumac 裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更容易操作，在製作曼提時，請用濕布蓋住麵團。
- ✓如果在製作曼提時麵團開始變乾，請將手指沾水以幫助封合邊緣。
- ✓曼提內部應該要軟嫩，外部則稍微酥脆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用羊絞肉製作更濃郁的風味。
- 在內餡中加入一小撮肉桂，增添一絲甜味。