Armenian Baked Beef Manti(亞美尼亞焗牛肉餃)
Sini Manti
精緻的船形餃子，內餡為調味過的免治牛肉，焗烤至金黃酥脆，然後盛在鮮美的湯汁中，搭配清爽的蒜味優格醬。這是一道需要花心思製作的菜餚，經常在特殊聚會時享用。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 1 large 雞蛋
- 0.75 cup 水(約略，或視情況調整)
- 1 teaspoon 鹽
- 1 pound 免治牛肉(瘦肉)
- 1 小洋蔥(切末)
- 2 tablespoons 新鮮歐芹(切碎)
- 1 teaspoon 煙燻紅椒粉
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 4 tablespoons 奶油(融化，用於塗抹和刷拭)
- 2 cups 雞高湯(低鈉)
- 1 cup 原味優格(全脂)
- 2 大蒜瓣(切末)
- 1 teaspoon Sumac(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在大碗中混合麵粉、鹽和雞蛋。逐漸加入水，攪拌至形成粗糙的麵團。在撒了少許麵粉的檯面上揉捏 8-10 分鐘，直到麵團光滑有彈性。用濕布蓋住，靜置 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中混合免治牛肉、切末的洋蔥、切碎的歐芹、煙燻紅椒粉、黑胡椒和卡宴辣椒粉。充分攪拌均勻。冷藏。
- 3
預熱烤箱至 400°F (200°C)。用 2 湯匙融化奶油塗抹烤盤或淺烤盤。
- 4
擀麵團：將麵團分成兩份。在撒了少許麵粉的檯面上，將其中一份盡可能擀薄成一個大長方形（約 1/16 英寸厚）。切成約 1.5 x 1.75 英寸的小方塊。
- 5
製作餃子：在每個方塊的中央放入約 1/2 茶匙的內餡。將相對的兩個角捏合在一起，形成船的形狀，確保內餡被包覆。
- 6
將餃子排在準備好的烤盤上，緊密排列。用剩餘的融化奶油刷在餃子頂部。
- 7
烘烤 20-25 分鐘，或直到呈現金黃色且略帶酥脆。
- 8
在餃子烘烤期間，準備湯汁：在小鍋中加熱雞高湯至冒泡。
- 9
製作優格醬：在一個小碗中，將原味優格、切末的大蒜和少許鹽攪打至光滑。
- 10
上菜：在個別的湯碗中舀入一些熱湯。將烤好的餃子放入湯中。頂部放上一勺蒜味優格醬，撒上 sumac。
💡 專業提示
- ✓為方便操作，在處理麵團時請保持其覆蓋狀態。
- ✓確保餃子密封良好，以免內餡在烘烤過程中洩漏。
- ✓如果您沒有雞高湯，可以使用蔬菜高湯或牛肉高湯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡可使用羊肉取代牛肉。
- 在內餡中加入少許多香果粉，增加風味。
- 可搭配辣椒油或融化奶油淋醬。