🧂 食材
- 1 kg 雞腿肉(帶骨、帶皮，切塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 150 g 乾燥杏桃(對半切)
- 100 g 核桃(粗切)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 ml 雞高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 肉桂
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽和胡椒充分調味。
💡 專業提示: 確保均勻調味以獲得平衡的風味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱橄欖油。將雞塊兩面煎至金黃。取出雞塊備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至軟化且半透明，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎上色的碎屑。 - 4
拌入切末的大蒜、番茄膏、肉桂、香菜籽粉和薑黃粉。烹煮 1-2 分鐘至散發香氣。
- 5
將雞塊放回鍋中。加入乾燥杏桃和雞高湯。煮沸。
💡 專業提示: 確保液體約淹至雞塊的一半高度。 - 6
蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 30-40 分鐘，或直至雞肉熟透且軟嫩。
💡 專業提示: 醬汁應會稍微變濃稠。 - 7
在最後 5 分鐘烹煮時間加入切碎的核桃。
- 8
如有需要，用鹽和胡椒調整味道。上菜前撒上新鮮巴西里葉裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或硬皮麵包趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓想要醬汁更濃郁，可以在炒洋蔥後加入少許白葡萄酒。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以加一小撮紅辣椒碎。
- ✓確保雞肉熟透但不過乾；根據需要調整燉煮時間。
✨ 創意點子
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- 加入一湯匙蜂蜜以增加甜味。
- 加入其他乾燥水果，如西梅或葡萄乾。
- 使用不同部位的雞肉，例如雞腿和雞翅。