🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 1.5 teaspoons 鹽
- 1 large 雞蛋
- 1/2 cup 溫水(約)
- 2 tablespoons 橄欖油(用於麵團)
- 1 pound 牛絞肉 (85% 瘦肉)
- 1 小洋蔥(約 6 盎司，四等份)
- 3 medium 大蒜瓣
- 1 tablespoon 新鮮歐芹葉(含嫩莖)
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1/2 teaspoon 肉豆蔻粉
- 1/2 teaspoon Aleppo pepper(或紅辣椒片)
- 1/2 teaspoon 猶太鹽(用於餡料)
- 1/4 teaspoon 黑胡椒
- 2 tablespoons 特級初榨橄欖油(用於餡料)
- 1.5 cups 雞高湯
- 2 tablespoons 奶油(用於塗抹烤盤)
- 1 cup 原味優格
- 1 clove 大蒜(切末，用於醬汁)
- 1/4 teaspoon 鹽(用於醬汁)
- 1/4 teaspoon Aleppo pepper(用於裝飾)
- 1/4 teaspoon Sumac(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在食物處理機中，混合麵粉和鹽。加入雞蛋、橄欖油和約一半的溫水。攪拌至形成麵團，必要時加入更多水。在撒有麵粉的檯面上揉約 5-7 分鐘，直至麵團光滑有彈性。蓋好，靜置 30 分鐘。
- 2
製作餡料：在食物處理機中，混合洋蔥、大蒜、歐芹、紅椒粉、肉豆蔻粉、Aleppo pepper、鹽和胡椒。攪拌至順滑。加入牛絞肉，攪拌 8-10 次至剛好混合均勻（不要過度攪拌）。拌入橄欖油。冷藏備用。
- 3
預熱烤箱至 375°F (190°C)。用奶油塗抹烤盤或荷蘭鍋。在撒有麵粉的檯面上將麵團擀成薄片，切成 1.5 英寸的方塊。在每個方塊的中心放入約 1/2 茶匙的餡料。將兩端捏合，形成獨木舟形狀。將餃子緊密地排列在準備好的烤盤中。
- 4
烘烤 20-25 分鐘，直至呈金黃色。同時，在鍋中將雞高湯加熱至冒泡。將約 1/2 杯熱高湯淋在烤盤中的餃子上。放回烤箱 10 分鐘，或直至大部分高湯被吸收。
- 5
製作優格大蒜醬：將大蒜和鹽搗成糊狀。與優格混合，攪拌至順滑。用鹽調味。
- 6
熱騰騰地將 Manti 盛盤，在上面舀上一些剩餘的高湯。頂部放上一團優格大蒜醬，撒上 Aleppo pepper 和 sumac。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，可以使用羊絞肉或羊肉與牛肉的混合。
- ✓確保麵團擀得夠薄，以獲得最佳口感。
- ✓組合 Manti 時要快速操作，以防止麵團變乾。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會使用番茄風味的高湯。
- 可淋上辣椒油或融化奶油後食用。