Armenian Stuffed Eggplant(亞美尼亞釀茄子)
Imam Bayildi
柔軟烤好的對半切茄子，慷慨地填滿炒香的洋蔥、甜椒、番茄和大蒜的鹹味混合物，然後烘烤至金黃冒泡。這道素食菜餚是亞美尼亞菜餚中美味又令人滿足的主食。
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🧂 食材
- 3 medium 大茄子
- 0.5 cup 橄欖油(分開使用)
- 1 large 紅甜椒(切丁)
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 large 番茄(切塊)
- 1 15 ounce can 番茄醬(無添加鹽)
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎，另備一些作裝飾)
- 1 tsp 鹽(另加一些用於茄子)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.25 tsp 肉桂粉(可選)
- 0.25 tsp 紅辣椒片(可選)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 450°F (230°C)。將茄子縱向切成兩半，然後每半再切成三份，共形成 6 塊茄子條。刷上 2 湯匙橄欖油，輕輕撒上鹽和胡椒，放在烤盤上。烤 15-20 分鐘，或直到用叉子可以輕鬆插入。將烤箱溫度降至 350°F (175°C)。
- 2
茄子烘烤時，在一個大平底鍋中用中火加熱剩餘的橄欖油。加入切丁的洋蔥和甜椒，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入切碎的大蒜，再炒一分鐘，直到聞到香味。拌入切塊的番茄、番茄醬、切碎的香芹、肉桂粉和紅辣椒片（如果使用）。煮 5-10 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 3
將茄子從烤箱中取出。小心地將每塊茄子條縱向切開，但不要切斷表皮。輕輕地將切口撬開。
- 4
將番茄和蔬菜混合物慷慨地舀入每個茄子條的切口中。
💡 專業提示: 確保餡料均勻分佈。 - 5
將任何剩餘的番茄醬倒在釀好的茄子上。將烤盤放入預熱至 350°F (175°C) 的烤箱中，烘烤 30 分鐘，或直到熱透並冒泡。
- 6
上菜前撒上新鮮切碎的香芹作裝飾。
💡 專業提示: 熱食作為配菜或素食主餐。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在番茄餡料中加入一小撮糖。
- ✓如果沒有新鮮香芹，可以使用乾燥香芹，但用量約減半。
- ✓確保茄子在填料前已煮軟，以免口感變韌。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一把煮熟的米飯或藜麥，以增加飽足感。
- 在餡料中加入其他蔬菜，如櫛瓜或蘑菇。
- 製作非素食版本，可以在餡料中加入煮熟的羊肉末或牛肉末。